如何腌青芒果

青芒果非常的大個，對于愛吃芒果的人來講，吃青芒果可以說是非常爽快的一件事情，那么你知道如何去腌制青芒果嗎?因為這已經成為了另類的一種吃法，腌制青芒果，無感更加特別，味道更加的令人難忘，那么現在我們要去了解一下，如何才能夠正確地腌制美味的青芒果。

青芒果其實比普通的黃色芒果含肉量要多得多，但是在腌制的過程當中還是需要很大講究的，不然研制出來的芒果連自己都不愿意吃，所以如果你想動手腌制的青芒果，那么下面這些步驟就一定要遵守。

腌制芒果青，必須在四、五月時，就采未成熟的芒果來腌，手工制作芒果青，首先必須把芒果去皮、洗凈，接下來用鹽腌制約二小時來去澀味，再用清水沖一至兩小時，最后脫水、加糖、加話梅腌三天，最后放入冷凍庫冰凍。過程中完全不加色素及防腐劑，且遵古法制作，可保留芒果最原始的酸甜口味。1. 芒果削皮去籽后，切成薄片狀，放入大型容器中，先灑鹽，緊密地蓋好蓋子后，拿起來大力的上下左右搖晃(約10分鐘)。

這個「去苦水」的動作一定要做得徹底，腌制出的芒果才會好吃。2. 將作法1靜置約2小時后，倒掉容器內的苦水，有徹底完成作法1的步驟，此時的青芒果將呈現自然鮮艷的翠綠色。3. 將作法2的芒果裝入擦干凈、無水分的玻璃容器中，倒入果糖后封住罐口。果糖的份量以能完全浸泡罐內的芒果為準。罐內物以不超過八分滿為原則，因為腌制過程中，芒果會出水，所以要留些適度的空間。(注意：可以用白砂糖，其實應該用果糖，外加幾棵話梅味道會更好，糖不用半個鐘就會化成水。)

上面就是關于腌制青芒果的幾個方法和步驟介紹，其實腌制青芒果的方法并沒有自己想像中的簡單，但是還是需要注意在腌制過程中一些技巧和方法的問題，因為這些都是容易影響腌制青芒果效果的原因。