教你如何科學洗菜 輕松鎖住蔬菜營養

蔬菜是我們每天必須需要攝入的健康飲食之一，洗菜更是我們日復一日都在重復的工作。殊不知，這洗菜的學問也是不小，想要把菜洗的干凈且不讓營養流失，更是需要烹飪技巧的。下面，我們就來給您介紹，六種科學正確的洗菜方法，輕松鎖住蔬菜營養。

六種科學正確的洗菜方法：
1、儲藏法：實驗證明，蔬菜在室溫下放置24小時左右，其上的農藥殘留含量減少5%。所以買來的蔬菜、水果可先放置一段時間，先使農藥氧化降解，減少農藥殘留量，再準備清洗。
2、沖洗法：認為各種瓜果蔬菜在清水中浸泡的時間越長就越易清洗干凈，但正確的方法應該是浸泡后用清水洗。沖洗的時候，各種污漬就會隨著水流，告別蔬菜瓜果了。浸泡時間也不要超過15分鐘。
3、去皮法：黃瓜、冬瓜等蔬菜表面有蠟質，易吸收農藥。建議是：對于這 些 瓜果，比如黃瓜、冬瓜、南瓜、蘿卜等，先去皮再沖洗比較好!
4、洗刷法：對于絲瓜等表面比較光滑的蔬菜，直接用水清洗就能除去表面的臟東西。可是像黃瓜、苦瓜這種表面凹凸不平的蔬菜就沒那么容易搞定了。不過，只要選擇一個柔軟的毛刷輕輕刷洗，就能輕而易舉地清洗干凈了。
5、加熱法：對于菜花、西蘭花這樣表面不太容易清洗的蔬菜，以及芹菜、豆角、萵筍等適宜加熱的蔬菜，沖洗后可用沸水燙一下，然后再烹炒食用。
6、曬太陽：給蔬菜水果曬太陽，就能去除一些農藥。利用陽光的多光譜效應，可以分解和破壞蔬菜中殘留的部分農藥。據測定，鮮菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留減少達60%以上。
以上就是我們為您介紹的六種科學正確的洗菜方法，沒想到簡單的一個洗菜的步驟，竟然會有這么多的講究。想必，您看完以上六種方法后，一定能夠給您日常的洗菜工作有所幫助。此外，我們在吃菜時，能生吃的蔬菜盡量要生吃，炒菜的時候切忌不要高溫炒菜，或是大量放油和鹽，這是非常不科學的吃菜方法，不僅會讓蔬菜營養流失，也會危害健康。