燒茄子怎么做我知道
燒茄子這道菜我們都吃過,是一道色香味俱佳的菜,很多人都喜歡吃,而且茄子的營養豐富,含有很多種維生素和礦物質,能抗癌,抗衰老,多吃茄子對身體健康有很多的好處,喜歡做飯的人都想做出與飯店里味道一樣的美味燒茄子,卻不知道燒茄子怎么做是最好的,下面我們教大家幾種做燒茄子的方法。
燒茄子怎么做?做燒茄子其實并不難,只要準備好原料,掌握好火候就一定能做出汁濃味美的燒茄子。
燒茄子的做法一:
1.將茄子去皮、洗凈、切成3厘米厚的塊,每塊的一面每隔0.3厘米的刀紋,剞滿為止,改切成3厘米寬的條,斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾曬1小時待用。
2.將醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末,水淀粉、清水100克對成芡汁。
3.將炒鍋置于旺火上,放入油,燒至七入成熱時放入茄子片干炸,要勤用手勺翻動,炸至面皮焦時撈出、控凈油。
4.鍋內油倒出、留少許底油、再回火上燒熱,放入蒜片煎黃、待出香味,倒入芡汁和茄片同燒、攪拌均勻、汁芡一稠即成。
燒茄子的做法二:
口味:豆瓣味 工藝:紅燒
豆瓣燒茄子的制作材料:主料:茄子(紫皮,長)400克 輔料:木耳(干)25克,竹筍25克
調料:豆瓣醬10克,大蔥10克,姜10克,大蒜(白皮)10克,醬油25克,鹽1克,味精3克,白砂糖20克,淀粉(豌豆)20克,植物油50克,香油5克
豆瓣燒茄子的特色:
紅黑白三色相映,口味鮮咸辣三味濃郁。
1.將茄子洗凈去皮,切成3厘米大小塊的菱形塊。竹筍切成片;木耳用水發好撕成小片。
2.炒鍋上火,放入油燒至120℃時,放入茄塊炸至淺黃色撈出;鍋內放點底油,放入蔥、姜、蒜末煸出香味,再放入豆瓣醬煸炒至色澤紅潤,烹入醬油、湯,放入鹽、味精、糖,放入茄子、木耳、竹筍片燒片刻,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。
豆瓣燒茄子的制作要訣:
原料中植物油50克是實耗量,因有過油炸制的過程,需準備植物油300克左右。
小帖士-食物相克:
木耳(干):木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。
菜系及功效:家常菜譜 延緩衰老食譜 高血壓食譜 口腔潰瘍食譜
燒茄子怎么做?通過以上的介紹,大家對制作燒茄子的方法了解了,燒茄子是家常菜,做起來不會很難,您可以自己在家制作一下,可以根據自己喜歡的口味放調料。燒茄子營養豐富還能延緩衰老,降低血壓,為了您和家人的健康,要常吃茄子。