野豬肉怎么做好吃,野豬肉歸參湯
豬肉有補虛強身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產后血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營養滋補之品。
豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經過烹調加工后肉味特別鮮美。豬肉怎么做好吃,下面介紹幾種方法。
野豬肉歸參湯(適用便血者,痔瘡者)
主料:黨參15克,當歸10克,野豬肉250克。
調料:精鹽、蔥姜、胡椒粉、豬油。
制法:1.將野諸肉洗凈切片,蔥切段,姜切片,黨參、當歸洗凈潤透切片。2.將鍋中放入適量油,燒熱后加入野豬肉、蔥、姜、鹽煸炒,注入清水適量,加入黨參、當歸共煮,煮至肉熟爛,調味即成。
效果:野豬肉對治療虛弱羸瘦、便血、痔瘡出血有一定的治療效果。當歸具有補血、和血、調經止痛、潤燥清腸功效。黨參可補中益氣、生津。當歸偏補血,黨參偏補氣。血虛頭痛、眩暈、痔瘡下血等患者宜經常服用。如患者血虛為主可加重當歸用量,如患者大便溏瀉當歸的用量適當減少。
麥香野豬排(高蛋白,味甜)
主料:野豬直排750克,姜片、生粉、糯米粉、玉米各適量
調料:花生醬、排骨醬、芝麻醬大紅色素,南乳醬、蠔油、料酒、奶粉各適量
制作方法:1、將野豬排改成2.5cm長的段,加調料腌制后,沖凈血水瀝干2、將上述調料成復合醬,再倒入排骨拌勻3、將生粉糯米粉拌勻拍在排骨上倒入八成油中泡至熟,起鍋油溫熱,裝入盤內,上面撒入麥片即成。
效果:奶香味、回甜、特嫩、色澤橙黃
龍眼野豬肉(低脂肪)
主料:野豬肚皮肉、永發蓮子
調料:鹽、醬油、色拉油、腐乳汁、味精、生姜、生粉
制作方法:1、鹵鍋內下調料制成鹵汁,放入一塊肚皮肉煨制成熟是撈出2、炒鍋內放油置旺火上燒熟,放如肚皮肉,炸至皮起酥撈出,用重物壓平放冷,切成片狀。3、每片肚皮肉放如一顆蓮子,卷成卷狀,皮朝下扣入碗中,依次類推,直至碗滿,碗內放入鹵汁,上籠蒸熟,扣入盤中,勾芡即成。
效果:葷素搭配、紅白相間、味道香醇