辣白菜制作方法

辣白菜是一種朝鮮族美食，在中國吉林的朝鮮族辣白菜可謂是家家戶戶每天餐桌上必備的菜品。而近些年來朝鮮族的辣白菜也成了其他民族餐桌上的一道菜了，辣白菜酸辣可口，非常開胃，吃飯的時候吃上一些辣白菜很輕松就可以吃下一碗白飯，而且由辣白菜而開發出來的美食更是樣樣都很好吃的。做為愛吃辣白菜的人一定要熟知辣白菜的制作方法，這樣才可以隨時隨地的去吃辣白菜。

其實辣白菜的做法并不難，只要掌握對了方法大家在家里一樣可以做出好吃的辣白菜，而且大家也知道白菜本身營養價值就很對，多吃白菜可以起到解溫毒的功效。但是總是吃白菜過于單調，做成了辣白菜去吃不僅營養可以吸收到身體里還好吃。

做法一

腌菜配料：

辣白菜

大白菜一棵凈重約600克，梨，蘋果，蒜，姜。

制作方法：

1、大白菜剝去外層老葉，洗凈，里外均勻撒鹽，腌半天后，清水漂洗去鹽味，擠干水分;

2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒(蘋果和梨用1/3或1/2只即可，這兩種水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“凈”辣);

3、辣椒面的用量看自己喜歡辣味的程度，也要看辣椒面的新鮮程度，然后加入適量冷開水，把辣椒面、鹽、味精調勻;

4、再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中，調成辣椒糊，開始腌菜，從最內層開始，把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜里外;

5、整顆都抹好后，拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以，腌3-5天后，朝鮮辣白菜即成。

做法二

腌菜配料：

白菜兩顆，辣椒，胡蘿卜，韭菜，姜，蔥，蒜，蘋果，梨，食鹽，

制作方法：

辣白菜

1、白菜洗凈，從底部切一刀，然后掰開，兩顆白菜分成四瓣;

2、把每片白菜葉子都抹鹽，腌兩個小時以上;

3、辣椒先用微火焙干，然后用食品加工機磨成細粉;

4、胡蘿卜切絲，姜、蔥、蒜切成末，蘋果和梨切小丁，韭菜切段;

5、將上述處理好的腌料加辣椒粉、鹽、魚露和少許糖拌勻腌一會(腌料腌好后，味道相互滲透，會出些湯水);

6、殺過水的白菜縮了好多，洗凈后控干水份;

7、然后用腌料抹在每一片白菜葉上，盡量都抹到;

8、裝入容器中，再將剩余的腌料也都倒入，然后蓋上，裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個星期后，辣白菜即成。

做法三

腌菜配料：

白菜、紅干辣椒末、大蒜、鮮姜、精鹽、蘋果、白梨、鮮魚、牛肉湯各適量。

制作方法：

1、把白菜去掉老幫、黃葉，沖洗干凈，一切兩份，用適量鹽水浸泡2天，撈出瀝去水分;

2、將大蒜去皮、蒂，洗凈切蒜末，蘋果、白梨洗凈切碎，鮮魚洗干凈剁碎，加入干辣椒末，用牛肉湯色成糊備用;

3、用配好的調味品將白菜涂抹均勻，然后碼擺在凈缸中。把缸埋在地下，周圍用草墊好，留20%出地面，然后密封，用草蓋嚴，保持在4度左右，待15-20天，辣白菜即成。

以上就是為大家介紹的辣白菜的制作方法，相信大家應該也有所了解，現在開始做，半個月左后后就可以吃到自己親手制作的辣白菜，大家是不是想想會有一些小激動呢，等到做好的辣白菜可以吃的時候，讓全家一起品嘗一下，好好滿足一下大家的食欲。