四季豆怎么做好吃

四季豆是不是只能當作蔬菜來吃呢?四季豆還有沒有其它的用途呢，到底四季豆怎么做好吃呢?其實對于四季豆來說，它不單單是可以當然蔬菜來食用，而且還可以將四季豆脫水，或者是將四季豆可以做成罐頭等。四季豆不僅用途多，而且還有一定的食療作用。所以對于四季豆常吃會起到一定的功效的。

四季豆怎么做好吃，對于四季豆的做法來說，有干煸四季豆，有四季豆炒肉，有涼拌四季豆，還有四季豆罐頭等。無論是哪種做法的四季豆都是可以給我們帶來美味的。但是對于四季豆我們必須防止它的中毒。

四季豆因地區不同又稱為小刀豆、白飯豆、豆角、菜豆、梅豆角、蕓扁豆等，其為月條形，略膨脹，長10-15厘米，寬約1厘米，成熟前為綠色或淺黃色，成熟后一般為粉白、黃白、黃褐色。每莢含種子4-10粒，粒形有橢圓、腎形、扁圓、長圓等形。種皮有白、黃、褐、紅、紫紅、藍、黑等色及各種花紋和花斑。它本身含有兩種毒素，含有皂苷、皂素、膠蛋白酶抑制劑，其對細胞膜有刺激性，且能破壞紅細胞。它們對胃腸道有刺激性，引起胃腸道局部充血、腫脹及出血性炎癥，可以使人體紅細胞發生凝集和溶血，過量使用使人體發生溶血性黃疸。但這些毒素并不可怕，只要加熱至100℃以上，使四季豆徹底煮熟，其毒素就會被破壞。
如果加工方法不當，毒素沒有被完全破，四季豆進入人體后就容易導致中毒。一些集體食堂鍋小但加工的四季豆較多，翻炒不均，受熱不勻，毒素不易除去。一些廚師喜歡把四季豆先在開水里焯一下，然后再用油炒，誤認為兩次加熱就保險了，實際上兩次加熱都不徹底，毒素照樣無法破壞。還有的廚師貪圖四季豆顏色好看，且怕煮熟煮透后四季豆變軟，吃起來不爽脆，便不把它加熱煮透。這些都是常見的四季豆加熱不夠導致中毒的原因。

四季豆中毒的潛伏期一般為30分鐘至數小時。主要為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎癥狀，同時伴有頭痛、頭暈、出冷汗等神經系統癥狀。有時四肢麻木、胃燒灼感、心慌和背痛等。

對于四季豆怎么做好吃，我們得知的是四季豆的做法不同，而且口味也不同，所以大家可以依據自己的口味做出適合自己的可口的四季豆菜來。同時在對于四季豆做的時候，還要小心的就是四季豆的中毒，這也是我們必須要做好預防的。