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紅燒肉怎么做最好吃?

紅燒肉,一聽這名字,就已是垂涎欲滴了。每每在餐廳點這道菜,都希望自己有朝一日也可以在家吃上如此美味。那紅燒肉怎么做才最好吃呢?快來看看小編介紹的妙招,圓自己的美食夢啊。

1.肉洗凈后切成方塊,放在加了料酒的冷水里浸泡5分鐘。撈出瀝干水。

2.熱鍋涼油,待油輕微帽煙將冰糖加入并不停攪拌,你會發現開始晶瑩的冰糖會變的象白糖,然后象黃糖,然后象紅塘然后象……沒有然后了!趕快加肉否則糖就糊了!你的鏟子別停呀!繼續攪拌!糖會掛在肉上很不均勻,別管它繼續攪你的。這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。

3.現在加水吧!末過肉即可,還有蔥段姜片。大火燒開,改小火煮半個小時。

4.現在可以往肉里加鹽了。(請注意這一步,只有當肉煮到6成熟時才加鹽!原因有兩個:1.早加鹽會使蛋白質收縮,肉不容易煮爛2.你家用的什么鹽?碘鹽嘛!)

5.再煮15-20分鐘就可以了!先別急著吃,如果你是拌飯的狂熱愛好者,現在可以上桌了。干干的紅燒肉怎么做呢?簡單,那就開大火靠干汁再上桌。

五大步驟教你學會紅燒肉怎么做,喜歡紅燒肉的你趕緊嘗試嘗試吧,小編都迫不及待了。?