健康食譜

酸菜魚怎么做好吃

酸菜魚以他的酸、辣、麻出名,四川的美食就是具備了這些特點,酸菜魚以前流行在四川一帶,是那邊很出名的小吃。現在酸菜魚這種美味已經傳遍了大街小巷,他的突出口感讓很多人流連忘返,吃一次就會想第二次,酸菜魚都是用很簡單的材料制作而成,可謂是物美價廉。

酸菜魚一年四季都很受歡迎。酸菜魚一般都是用淡水魚、以新鮮的草魚、黑魚為主,再配以酸菜為輔料,所以比較健康。但是在外邊吃,油總是不讓人放心,在自己家做就再好不過了。

1.將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗凈,用刀取下兩扇魚肉,把魚頭劈開,錢骨制成塊。泡青酸菜洗后切段。

2.將炒鍋置火上,放少許油燒熱,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加湯燒沸,下魚頭、魚骨,用大火熬煮。撇去湯面浮沫,滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面備用。

3.將魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片,加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻,使魚片均勻地裹上一層蛋漿。

4.將鍋內湯汁熬出味后,把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱,把泡辣椒末炒出味后,倒入湯鍋內煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟,加入味精,倒入湯盆子中即成。 酸菜魚是四川有名的特色菜,它鮮嫩爽口,開胃健脾,醒酒提神,湯美適口。希望你品嘗這獨特的菜肴。

酸菜魚的制作材料簡單,只要有家里比較常備的作料就可以了,輕松幾步搞定一個美食,是不是很舒暢呢,自己做再也不用擔心賣家用的是什么油了,自己用上好的花生油,配上新鮮的材料,美味的酸菜魚就做好了,做好可以和家人朋友一起分享美味。