健康食譜

燉魚怎么做

說起燉魚,有很多朋友都以為它和平時我們燉的魚湯一樣,是清燉的魚。如果說您這么認為的話,那可真是大錯特錯了,其實燉魚也是一道菜的名字,它并不是泛指的燉魚湯,而是將魚和豬肉通過燉的方式制作出來的一道菜,相信如果是沒有吃過這道菜的朋友,是不知道燉魚其實是菜名的。


而很多吃過燉魚的朋友,都會為它的美味所癡迷,它和清燉的魚湯口味上有很大的不同,尤其是魚肉的口感,結合了豬肉獨有的一種香味,吃起來的感覺非常的奇妙。那么,如此美味的燉魚怎么做?

原料:草魚、青魚或鯉魚,鹵水豆腐一塊,粉條一把,大白菜,五花肉數片,榛磨或香菇若干,土豆一到兩個

配料:青辣椒兩個,小干紅辣椒一定要有(怕辣可少放),蔥一根,姜一塊,蒜半頭,鹽,料酒,糖,醬油,花椒,八角,桂皮

制作方法:

1,過油。把魚洗凈,改刀,水控凈,過油或旺火煎三四分鐘。

2,調湯。根據自己的口味掌握鹽量;把蔥切成段,不要切碎,這樣可以增加整道菜的美感;姜切片,蒜去皮。把所有配料放在料理盆里,調勻。這時要把榛磨洗凈,浸在水中。土豆切塊備用。

3,燉魚。魚過油后,把多余的油倒出,調好的湯汁澆在魚上,加五花肉;加開水,水量沒過魚身低于大勺邊,旺火燉;水開三五分鐘后調小火燉20分鐘。注意水量不要太少,一是燉的時間長,二是后面還要粉條,粉條吃水。

4,加料。魚入鍋燉約25分鐘后,加入粉條、土豆和榛磨,粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鐘后加入切成大片的豆腐、白菜,白菜可以整片放入,五六分鐘后關火出鍋。一定要用稍大一點的盆來盛,這樣吃起來才夠氣氛。

燉魚小技巧

和肉一起燉方法有兩種:一是把調制好的肉餡塞在魚的肚子里,

知道了燉魚怎么做,如果說您對于這道菜比較感興趣的話不妨自己來做一做,在做的時候請您注意,如果是您想要做出來的更加好吃的話,可以使用鯽魚來燉,而且一定要注意使用新鮮的鯽魚才可以,在制作肉餡的時候也不要放鹽,否則口味會比較重。