自制蛋糕的做法

在一些蛋糕店中的我們經常吃到美味的蛋糕，蛋糕是主要是需要一些雞蛋，還有面粉白糖，需要的食材和準備都非常的多，就算別人一般在家中制作蛋糕呢一般是使用電飯煲進行制作，主要是用一些小小的步驟啊比如說需要注意一些，蛋糕制作的方面，就能很好地制作出美味的蛋糕。在制作蛋糕方面也要調節好比例。

自制蛋糕需要的是也是比較多的需要的準備，蛋糕一定要注意分離蛋清和蛋黃，放進干凈無水的地方，防止兩者都會進行混合，所以呢蛋糕在制作過程中的一定要有很多步驟須要注意，不要盲目進行制作。

1、分離蛋黃和蛋清，將其分別放到干凈無油無水的大碗中。

2、將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中(視乎自己的口味，喜歡甜的就放多一些)，用湯匙攪勻;然后加上半盒牛奶，再攪勻;再加入面粉(有篩子過篩更好)，一邊加一邊上下翻拌勻(切勿劃圈)，直到拌成略稠的蛋糊(覺得過稠就加牛奶，覺得過稀就加面粉)沒有過篩的面粉到蛋糊里會起粗粒，所以拌的時候要順手用湯匙把面粉粗粒壓扁并使之化開。當然湯匙不可能把它壓得很細膩的，請讓我們容許一點點缺陷存在吧.

3、拌好的蛋糊放一邊，我們來打蛋白。將2~3湯匙的白糖加到蛋清里，再加入一點鹽(或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁，隨便選一樣)，朝一個方向劃圈打(千萬不要換方向啊!)，直到打發成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵，蛋糕能不能發起來就看它了!!!電動打蛋器當然最省力，如果沒有就用手動打蛋器(螺旋狀最好)，如果都沒有就用三根筷子打(這個步驟最累人啦，手都酸啦~~)

4、將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里，上下翻拌，切勿劃圈，拌勻再加第二次，直到全部拌勻為止;之后用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字，另一手同時轉動大碗，這樣可以給蛋糕液消泡;如果你夠耐心，也可以用牙簽一個一個地把泡泡刺破

5、電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油，蓋鍋蓋按煮飯開關，當開關跳閘的時候，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中，用湯匙抹平，也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整(很燙，要用布隔著捏哦);然后再蓋上鍋蓋，再度按煮飯開關

6、煮飯開關再跳的時候，不要理它，等15~20分鐘左右，再按一次;第三次跳閘后，還是要不理它;約20分鐘后打開鍋蓋，往蛋糕中插一根牙簽檢測一下，如果牙簽可以很干爽地拔出來，說明蛋糕OK了，可以出鍋了;(如果牙簽比較濕并且帶出了點蛋糕沫，又或者你覺得蛋糕表皮不夠干爽，那就再按一次煮飯開關，十分鐘后出鍋。

7、稍放涼后倒扣出來的蛋糕，朝上的一面在鍋里的時候是底部哈，有顏色特別好看

以上就是自制蛋糕的方法，如果感覺對于蛋糕比較松軟的話還是要加一點牛奶或者是在家用面粉之前可以曬一下面粉，將雞蛋和面粉進行的同時攪拌，同時在日常生活中的我們做蛋糕時那也要注意日常電飯堡的清潔，這樣做出來的蛋糕才會衛生，蛋糕的自制就是以上介紹的，希望對您日常在家做蛋糕有所幫助。