健康百科

糖醋里脊

食材:

材料:里脊肉250克,雞蛋1個,香蔥1棵,生姜1小塊,面粉適量,淀粉適量,

調料:食用油500克(實耗50克),香油1小匙,高湯1/2大匙,料酒1/2大匙,香醋2大匙,白糖2大匙,精鹽1小匙,

做法:

1.雞蛋打入碗內

2.肉洗凈切片,放入雞蛋液中,加水淀粉、面粉抓勻

3.蔥、姜洗凈切末

4.碗內放料酒、糖、香醋、鹽、蔥、姜、淀粉、高湯兌成芡汁

5.鍋內放油,燒至五成熱,下入肉片,炸至焦脆,撈出瀝油

6.鍋內留底油,烹入芡汁,倒入肉片,炒勻,淋香油即可

特點: 甜酸可口,外焦里嫩

廚師一點通: 里脊要多炸幾遍,否則達不到外焦里嫩的效果。