健康食譜

酸辣粉怎么做好吃

酸辣粉是很多人最愛,那長期酸辣粉對調理身體也是有著很好幫助,尤其它在保暖、驅寒祛濕上,都是有著很好效果,這樣的食物在吃的時候,也是含有豐富的蛋白質,所以對身體營養補充,都是有著很好的幫助,因此對它的選擇,也是可以放心進行,那酸辣粉怎么做好吃呢?

酸辣粉怎么做好吃呢,酸辣粉在制作上并不是很復雜,而且這樣食物制作過程中,只要掌握好技巧,都是能夠輕松的進行制作,使得它的口感和營養價值不會被破壞。

酸辣粉怎么做好吃:

材料

主料:紅薯粉條150克,豬骨高湯1碗,干黃豆15克,花生15克,芽菜末10克,油豆泡4個 綠葉蔬菜2條,碎豬肉末50克(放在高湯內煮熟)

輔料:姜蓉1/2茶匙,蒜蓉1/2茶匙,香水芹菜切碎1茶匙,香菜碎1茶匙,香蔥碎1茶匙

調味料:醬油1大匙,香醋1大匙,鹽1/4小匙,芝麻香油1/2茶匙,炒熟白芝麻1/4小匙,花椒粉1/4茶匙,雞精1茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,特制油辣椒1大匙

做法

1、高湯做法;豬大骨 500克,姜片3片,清水12碗,先用冷水將豬骨氽燙洗凈,重新加清水12碗,姜片3片,大火煮開后轉小火煲約2小時,加入剁碎的五花肉末煮約20分鐘即可。

2、油辣椒的做法;取2大匙特細辣椒粉放入碗內,加入8顆完整的花椒粒,把鍋內油燒熱后倒入碗內(倒時會冒細泡)待汽泡消后,加入一大匙生抽,一小匙芝麻醬,一小匙芝麻香油調均即可。

3、干黃豆用冷水浸泡三小時,紅薯粉條用溫水浸泡二十分鐘。

4、鍋內冷油,放入瀝凈水的黃豆溫油小火炸至酥脆,瀝凈油備用。

5、鍋內冷油,放入花生溫油小火炸至酥脆,瀝凈油去皮碾碎備用。

6、取2大匙特細辣椒粉放入碗內,加入8顆完整的花椒粒,把鍋內油燒熱后倒入碗內待汽泡消后,加入1大匙生抽,1小匙芝麻醬,1小匙芝麻香油調均即可。

7、鍋內燒開水,把泡軟的紅薯粉條放入燙熟撈起瀝凈水。

8、碗內先放1/3的高湯及所有調味料調勻,放入紅薯粉條,再灑上酥黃豆,碎花生,香菜,香蔥,油辣椒,燙熟青菜,最后把湯水及肉末加滿在碗內即可。

通過以上介紹,對酸辣粉怎么做好吃呢,也是有著一些了解,因此在對這樣佳肴制作上,都是可以選擇以上方法進行,但是要注意的是,在對這樣食物食材搭配上,也是不能隨意進行,這樣使得它的口感會造成破壞。