春餅怎么和面

春餅又叫薄餅、荷葉餅，是中國的傳統美食之一，富含多種營養成分，如礦物質、脂肪、蛋白質、維生素、微量元素等，具有養胃生津、滋陰化燥的功效，十分適合老人、小孩食用。春餅的吃法有很多種，可以卷包配菜來吃，也可以作為主食炒餅來食用。那么，春餅怎么和面?

要想做好春餅，就一定要做好春餅皮，這樣人們才能吃到柔韌耐嚼的春餅。那么，春餅怎么和面?

第一種做法--懶人的做法

將面粉加少許鹽和菜油，和的很稀，平底鍋燒熱后，用紗布蘸上面稀，往熱鍋上一抹就是一張春餅。

第二種做法--高手的做法:

1. 普通面粉和的比較稀，加鹽和菜油少許，使勁朝一個方向打，徹底均勻了后，醒上1到2個小時。醒面粉的過程很重要，醒的不好，不能成型，加菜油是為了增加面粉的韌性。

2. 平底鍋燒熱(不要太熱，電爐的話開到中等溫度就可以了)，抓一團面粉，先在鍋的外圍攤上一圈，一圈圈由外朝里攤就行。等看著顏色發白了就是熟了，再揭起就可以了。關鍵是溫度要控制的好，太低了沾不住鍋，太熱了，一圈還沒下來，前面的就熟了翹起來，沒法和后面的連上。

第三種做法--高手的改進版

用高筋面粉照第二種方法和粉，和好后就不用醒了，立刻就可以開始攤，面粉的筋度很好，容易成型。這是我能感覺到高筋和低筋面粉的最大區別之一，而且高筋面粉攤的餅比較香，口感也好。

溫馨提示：以上是關于“春餅怎么和面”的詳細介紹。從上文我們可以得知，春餅和面有很多種方法，如懶人做法、高手做法、高手的改進版的做法。人們可以根據自己的具體情況來制作春餅皮。