五款家常涼拌菜做法 清爽可口防燥防暑

現在雖然已經立秋了，但是天氣依然炎熱，防暑熱依然是重頭戲，加上立秋后，天氣變得干燥，這個時候要注意調整飲食，學做些簡易的家常涼拌菜還是不錯的，清涼爽口，最適合這個季節食用。下面小編教給您一些家常涼拌菜的做法，一起來看看。

生椒涼拌黑木耳

食材：干黑木耳10朵、小紅椒30克、青蔥2根、蒜2瓣、白芝麻、白糖15克、香醋15ml、生抽15ml 、香油3ml、淀粉5克

做法：

①將黑木耳用冷水泡發變軟后放入5克淀粉洗凈，用手擇掉木耳的硬結，并將木耳撕成一口大小的塊兒，小紅椒用剪刀剪成碎塊兒。鍋中倒入清水，大火煮開后，放入木耳。焯燙半分鐘后撈出放涼白開里泡涼。

②青蔥和蒜切成末備用。調入糖，香醋，生抽和香油，攪拌均勻后，與小紅椒碎、蔥，蒜碎混合在一起。與洗發好的木耳混合，最后，灑上一些熟白芝麻即可。

皮蛋拌豆腐

食材：皮蛋、蒜、剁椒、麻油、鹽、生抽、白糖、香菜、豆腐

做法：

①將豆腐切成大小一致的長方形片，并整齊擺入盤中。其中碎豆腐可以擺至中心打底，中間擺上皮蛋。

②蒜蓉，白糖，鹽，醋，生抽，剁椒，麻油放入碗內，加適量冷開水調成汁。最后在擺放成型的豆腐皮蛋上倒上調味汁，散上香菜即可。

五彩涼拌菜

食材：胡蘿卜、紫甘藍、綠甘藍、黃瓜、干豆腐、細粉絲、豬里脊肉、鹽、海鮮醬油、料酒、水淀粉、色拉油、白砂糖、香油、蒜末、蔥姜末、自制紅油、白醋

做法：

①胡蘿卜用水洗凈去皮，切成細絲。 干豆腐用開水焯燙一下，然后用冷水沖涼，切成細絲。黃瓜用水洗凈，切成細絲。紫甘藍用水洗凈，切成細絲。 綠甘藍用水洗凈，切成細絲。

②粉絲用水洗凈，然后用開水燙軟。 豬里脊肉用刀切成細絲，加鹽、料酒、水淀粉抓勻，靜置10分鐘。炒鍋加色拉油燒熱，加蔥姜末炒出香味，倒入煨好的肉絲，加海鮮醬油炒均。

③將肉末、黃瓜絲、干豆腐絲、胡蘿卜絲、紫甘藍絲、綠甘藍絲、粉絲放入盆中，加鹽、白砂糖、紅油、白醋、蒜末、香油、海鮮醬油，戴上一次性手套，把所有的材料用手抓拌均勻。

涼拌金針菇

食材：金針菇、黃瓜、蒜、紅椒、小蔥、橄欖油

做法：

①用剪刀減去金針菇的根蒂部分，再反復沖洗干凈。較長的金針菇可以從中間剪開，以方便食用;紅椒去籽切細絲。蒜和蔥切末，加1勺香醋，1勺橄欖油，少許糖拌均勻，備用。

②鍋中加水，加1勺鹽，燒開后下入金針菇和紅椒絲，煮1分鐘，關火。只需1分鐘，金針菇很易熟，時間煮長了反而容易塞牙。將金針菇和紅椒絲浸入準備好的涼開水中，待金針菇冷卻后，撈起，瀝干，最好攥攥金針菇，將水擠干些。

③黃瓜去皮切絲——因為黃瓜容易出水，所以準備這道菜時，我們到最后再切黃瓜，隨吃隨拌。將金針菇、紅椒絲，黃瓜絲、步驟4中調好的汁拌均勻，口重的可以加點辣椒油或者辣椒醬。

涼拌土豆絲

食材：土豆、蒜、香蔥、香菜、胡蘿卜、醋、鹽、糖、雞精、生抽、香油、花椒油

做法：

①土豆去皮，香蔥、香菜、胡蘿卜洗凈。先將土豆切成細絲，將切好的土豆絲用涼水泡上一會去掉部分淀粉會更清爽。胡蘿卜切絲，大蒜拍成蒜末，香蔥、香菜切段。

②鍋內做水，開水將土豆絲下鍋略焯撈出，撈出的土豆絲用涼水泡上，這樣拌出的土豆絲脆涼爽口。撈出的土豆絲控干放入胡蘿卜絲、蒜末、香蔥、香菜段。倒入香油、生抽、醋、糖、鹽、雞精、花椒油攪拌均勻即可。

外面賣的菜又貴又不衛生，要吃的好吃的巧，還是需要自己動手親自下廚，您只需要到菜市場買點干凈新鮮的小蔬菜，然后按照上面說的做，您完全可以兩分鐘搞定一個家常涼拌菜!