1罐啤酒熱量高 更適合烹飪用

核心提示：臺灣《華人健康網》近日刊文，罐裝啤酒所含的酒精和熱量偏高，易導致肥胖。其實，啤酒更適合用于烹飪，加入肉類等食物中燉煮或熬湯，不僅可揮發酒精，菜肴中還能保留獨特的麥香味及甘甜味，增加風味，減少調味料的使用量。

炎炎夏日，許多人喜歡來杯啤酒，由二氧化碳產生的豐富泡沫，帶給人通體舒暢的清涼感。臺灣《華人健康網》近日刊文，罐裝啤酒所含的酒精和熱量偏高，易導致肥胖。營養師建議，喜好啤酒麥香味的人，不妨以啤酒入菜，以降低酒精的攝取。

啤酒素有液體面包之稱，其主要成分除酒精之外，另有糖類、蛋白質，及少量的水溶性B族維生素和礦物質。奧地利梅爾保健中心史蒂芬醫師稱，喝啤酒能增加膽汁分泌，幫助人體消化油膩食物。不過，臺灣苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，目前無資料顯示飲用啤酒可以幫助減重。而調查顯示，罐裝啤酒熱量約有155千卡，而最近熱門的罐裝水果啤酒，一罐熱量約為130至140千卡，相當于1/2碗白米飯。若把啤酒當水喝，極容易導致體重超標。

酒精會抑制脂肪酸的氧化，使體內的脂肪堆積，而導致肥胖、脂肪肝及高血脂癥等疾病;目前市面上的水果啤酒，有些會添加高果糖糖漿，果糖會使身體合成三酸甘油酯，形成體脂，更易造成肥胖、代謝問題及肝臟疾病等。因此，如果喝啤酒，成年男性每日不可超過2罐，女性不超過1罐。

涂禹晴營養師建議，啤酒更適合用于烹飪，加入肉類等食物中燉煮或熬湯，不僅可揮發酒精，菜肴中還能保留獨特的麥香味及甘甜味，增加風味，減少調味料的使用量。

【啤酒燉牛小排】材料：無骨牛小排600克、洋蔥200克、紅蘿卜200克、白蘿卜 200克、啤酒 1罐。作法：油熱后放入洋蔥片炒香，再加入紅、白蘿卜塊和無骨牛小排一起拌炒后，放入啤酒，待材料煮開后蓋鍋蓋，小火燜煮30至40分鐘。最后打開鍋蓋加入調味料，勾欠即可。

【啤酒雞湯】材料：雞腿2個、洋蔥1/2個、紅蘿卜30克、青蔥1支、姜10克、啤酒 1罐。作法：雞腿切成大塊狀備用;紅蘿卜、姜洗凈切片;青蔥洗凈切段;洋蔥洗凈切絲備用。起油鍋，加入雞腿切塊，以中火慢慢炒至呈現金黃色。鍋中加入全部材料與所有調味料續炒約1分鐘，再倒入啤酒與水。蓋上鍋蓋，以中火煮約30分鐘即可。