健康食譜

夏季養生食譜大全 七款清淡家常菜做法

夏天是瓜果蔬菜上市的時節,夏季瓜果蔬菜種類很多,做法各異,是家庭主婦們的烹飪福音,也是廚藝展現的最佳時期,香辣過癮的菜色很受歡迎,而夏季清淡家常菜也別有一番風味。今天小編為您介紹一些夏季清淡家常菜的做法,供參,一起來看看!

清淡家常菜:上湯莧菜

材料:莧菜、皮蛋、咸鴨蛋、紅辣椒、姜、蒜、鹽、雞精、胡椒粉、香油

做法;將莧菜摘洗干凈,皮蛋、咸鴨蛋分別切碎,紅辣椒、姜切成絲,蒜拍碎備用;坐鍋點火倒入油,待油熱后放入姜、蒜、紅辣椒絲、皮蛋、咸鴨蛋大火翻炒,再放入莧菜翻炒片刻,倒入少許清水燒開,加入鹽、雞精、胡椒粉、香油調味出鍋即可。

清淡家常菜:涼拌西瓜皮

材料:西瓜皮500g 、香菜1棵、朝天椒3個

做法:將深綠色的外側瓜皮用刀削掉,內側的紅瓤片干凈,再切成1cm粗、5cm長的小條。香菜洗凈,切碎。朝天椒切碎。在瓜條中調入鹽,混合均勻后腌制10分鐘,再用清水沖洗掉析出的苦水及鹽分,隨后擠干水分待用。中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時將花椒放入,小火慢慢炸制3分鐘,制成花椒油并放涼。 在瓜條中調入朝天椒碎、香油、花椒油、蒜茸、香醋混合均勻,最后撒入香菜碎即可。

清淡家常菜:白灼菜心

材料:廣東菜心、紅椒1~2個(裝飾用)、蔥。調和油、蠔油1又1/2大勺、美極鮮味汁1大勺、高湯1/4杯、水淀粉、鹽少量、雞精。

做法:燒開半鍋水,加少量鹽和油,入菜心焯制1分鐘左右。將焯好的菜心整齊碼放在盤中,紅椒和蔥切絲待用。鍋內入油燒熱,放入適量蠔油和美極鮮味汁,加入紅椒絲和高湯煮至輕微沸騰,勾放少許水淀粉。將紅椒絲和蔥絲碼放在菜心上,將湯汁淋在菜心上即可。

清淡家常菜:花生排骨煲木瓜

材料:木瓜,排骨,花生,姜,蜜棗,鹽

做法:木瓜去皮去籽,切小塊備用。排骨洗凈飛水、花生若干、蜜棗2顆洗凈、姜切2片。以上材料放入砂鍋,一次性加足清水大火燒開,改小火煲2-3小時,出鍋前加鹽調味即可。

清淡家常菜:紅棗綠豆燉排骨

材料:排骨350克,紅棗50克,綠豆50克,清水1200克,鹽5克,雞精3克,糖1克,姜10克

做法:將排骨斬件汆水,紅棗洗凈,姜切片,綠豆洗凈待用。洗凈鍋上火,放入清水丶排骨丶姜片丶綠豆丶紅棗,大火燒開轉中火煲45分鐘調味即成。

清淡家常菜:香菇菜心

材料:香菇、小油菜心

做法:菜心清洗干凈。水中加少許鹽和油,燒開焯燙菜心。這樣焯過的蔬菜能保持很好的色澤,其他蔬菜也適用。菜心撈出過涼。挑選大小基本一致,表面光潔的香菇,去梗備用。鍋中放油,燒熱下香菇翻炒,炒到發軟。加適量開水燉煮。燒開后加耗油,糖,根據個人口味加鹽。轉小火燉至香菇入味,軟而不爛。取一長盤,小心將菜心擺盤。關火,一片片的在另一邊擺上香菇。將鍋中湯汁勾芡,澆在香菇上即可。

清淡家常菜:菠菜牛肉粥

材料:大米100g 、牛肉餡60g 、菠菜50g

做法:菠菜擇洗干凈,放入滾水中略微汆燙,撈起瀝干水分,切碎。大米淘洗干凈。牛肉餡加入少許干淀粉和鹽腌5分鐘。鍋中加入1500ml清水,大火燒開后倒入大米,沸騰后改用小火熬制60分鐘。 之后倒入菠菜碎、牛肉餡再煮滾后,加入剩余的鹽、香蔥花和白胡椒粉調味即可。