精選四款秋季養生食譜 滋陰潤肺健脾養胃

秋季天氣漸漸轉涼，天氣變得干燥，這個時候養生關鍵要滋陰潤肺，再者秋季天氣漸涼，也是腸胃疾病的高發期，健脾養胃也是必不可少的，要想滋陰潤肺，健脾養胃，不妨從飲食下手，下面小編為大家精選了四款秋季養生食譜，養生功效齊全，大家不妨多吃，下面一起來看看吧。

辣白菜燒牛腩——滋養脾肺

食譜原料：牛腩600克、辣白菜半顆、泡椒幾根、彩椒少許

調味：鹽、胡椒粉、雞精、香油、料酒、香葉兩片、小茴香少許、冰糖適量、蔥姜蒜、蠔油、醬油

制作方法：

1.牛腩切丁焯水去血水、彩椒切塊、辣白菜切小塊

2.炒鍋熱油，下入蔥姜蒜爆香，下入杭椒

3.加入撈出控水的牛腩翻炒，倒少許的醬油翻炒片刻之后，加入冰糖和蠔油翻炒，加入水，能沒過牛腩

4.慢燉至牛腩快要熟爛，加入已經切成小段的辣白菜和彩椒

5.燉至牛腩熟爛，加入調味料出鍋。

五香栗子紅燒肉—— 健脾開胃

食譜原料：

主料：五花肉(250克)、帶殼板栗(400克)、蔥(1根)、大蔥(半根)、姜(2片)、蒜粒(3瓣)

香料：八角(1粒)、桂皮(1小塊)、干辣椒(10只)、花椒(1湯匙)、月桂葉(2片)

調料：油(3湯匙)、海天鐵強化草菇老抽(1/2湯匙)、海天金標生抽(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)

制作方法：

1　板栗去掉外殼，放入沸水中加蓋燜5分鐘左右，撈起過冷河瀝干水。

2　剝去栗衣，洗凈栗子肉;五花肉洗凈，切成厚塊;蔥切段，姜切片，干辣椒切圈;大蔥拍扁也切段。

3　燒熱1湯匙油，放入五花肉塊，以中小火煸至出油，待其成焦黃色，撈起瀝干油，洗凈炒鍋。

4　燒熱2湯匙油，先加入1湯匙花椒粒炒香，撈起棄之;再倒入蔥白段、姜片、蒜粒、大蔥段和所有香料炒香。

5　倒入五花肉，與鍋內食材一同炒勻，注入2碗清水，以沒過五花肉為宜。

6　加入1/2湯匙海天鐵強化草菇老抽和1湯匙海天金標生抽，加蓋大火煮沸，改小火燜煮10分鐘。

7　放入栗子肉拌勻，加蓋以小火續燜30分鐘，煮至栗肉軟熟入味。

8　加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙雞粉調味，淋入1/4杯生粉水勾芡，灑入蔥青段，即可起鍋。

蔥油鋦乳鴿—— 氣血雙補

原料：

主料：雛鴿(500克)

調料：姜(10克) 小蔥(15克) 鹽(5克) 味精(3克) 生抽(10克) 老抽(10克) 黃酒(15克) 植物油(40克) 淀粉(蠶豆)(3克)

制作步驟：

1. 將乳鴿(雛鴿)洗凈用黃酒，加生抽、老抽涂勻鴿身，約腌5 分鐘;

2. 中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入乳鴿炸約2 分鐘至大紅色，用笊籬撈起;

3. 余油倒出，炒鍋放回爐上，下姜、干蔥頭、乳鴿一齊爆香;

4. 然后將爆過的姜和干蔥頭塞進鴿膛，轉入沙鍋，放精鹽、味精、黃酒，用慢火燜約15分鐘至熟，取出稍涼后切件放回沙鍋內;

5. 將沙鍋中原汁倒出，加入濕淀粉調成稀芡;

6. 中火燒熱炒鍋，下植物油烹芡汁，淋在鴿件上，用沙鍋上席。

小編tips：

因有過油炸制的過程，需準備植物油500克。

清芙蓉雞——滋陰補虛

材料

主料：童子雞750克 雞蛋125克

輔料：火腿10克 芹菜5克

調料：味精3克 鹽4克 魚露8克 胡椒粉2克 姜3克 小蔥3克 黃酒3克

清芙蓉雞做法

1. 嫩子雞宰凈，切去雞爪，雞身抹上精鹽，姜、蔥、黃酒放入雞腔腌制片刻，盛于盤中

2. 燒沸蒸鍋，放入雞用旺火蒸約15 分鐘

3. 取出蒸雞，去掉大骨，把雞肉切成長方形，砌入湯盅擺整齊，雞皮向上，加入味精、魚露、胡椒粉和清湯(或水)600毫升，再下蒸籠用旺火蒸30 分鐘

4. 雞蛋去殼，取蛋清，用筷子猛力攪拌成棉花狀

5. 然后揭開蒸籠，將蛋清倒在雞肉上面，迅速蓋上，續蒸半分鐘后取出

6. 把火腿末、芹菜末撒在面上即成。