九節蝦怎么做好吃

蝦的營養價值是很高的，九節蝦是蝦中的一個品種。同樣的道理它的營養價值相比其他的食物來說也是很高的。不過九節蝦是一種不常見的食物，由于不同的適宜壞境造就出了不一樣的食物，其實不管它是屬于什么類的食物它都是含有一定的營養價值和功效作用的。

不同的就是蝦如果生活的壞境不適宜的話，成長發育的肯定是沒有適宜的地方成長出來的營養好。同樣的道理其他的不管是蔬菜還是水果都是這樣的，這就是為什么有些食物在特定的地方才能夠生長出來。不過菜最終的目的是好吃，那么九節蝦怎么做好吃呢?

川辣九節蝦

溫柔恬淡的海中尤物，用麻辣惹火的川派手法打造，你的舌頭在完全麻掉之前，還在連呼過癮呢。

材料:鮮活九節蝦500g，略微碾碎的干辣椒2湯匙(30g)，花椒1湯匙(15g)，蒜茸1湯匙(15g)，姜絲1湯匙(15g)，辣醬1湯匙(15g)，西芹粒1湯匙(15g)，黃酒2湯匙(30ml)，白胡椒粉1茶匙(5g)，淀粉2茶匙(10g)，白砂糖1湯匙(15g)，鹽1/2茶匙(3g)，生抽1湯匙(15ml)，鎮江香醋2湯匙(30ml)，香蔥粒1湯匙(15g)，麻油1茶匙(5ml)，油1碗(250ml實耗50ml)

做法:收拾好的新鮮九節蝦盛在碗中，加黃酒和白胡椒粉拌勻，腌10分鐘，瀝干水分拌上干淀粉。中火加熱炸鍋中的油至4成熱(用手背置油鍋上方可感到微微熱氣)時，下腌好的九節蝦，翻炒到蝦身變紅，立即撈出瀝干油分。鍋中留2湯匙(30ml)底油，爆香干辣椒、花椒粒、蒜茸、姜絲和西芹粒，加入豪吉天府三寶辣醬同炒3分鐘，炒出香味和紅油。將炸好的九節蝦入鍋，調入生抽、鹽、白砂糖和鎮江香醋炒勻，并沿鍋沿淋入少許沸水。改中火燜煮片刻，到湯汁濃厚、水分基本收干時，撒香蔥粒，淋麻油即可出鍋。

小訣竅:九節蝦需預先剪去須、腳、嘴尖，并用剪刀從背部剪開，剔掉黑色的腸線。炒蝦時應盡量少翻動，免得將蝦炒散影響美觀。專業廚師一般會用“推勺”和“顛勺”的技巧，就是出于這個考慮。

黑椒汁煎九節蝦

材料:九節蝦7只，蒜，香菜，油，麻油1湯勺，魚露半小匙，生抽2大匙，黑胡椒粉適量，水，砂糖，料酒

做法

1.蝦洗干凈剁掉頭部，拔掉蝦腸、剪掉腳、備用，蒜切碎，香菜切碎。

2.油少許、麻油1小茶匙、2大茶匙生抽、魚露小半茶匙、少許水、黑胡椒粉適量混合攪拌均勻備用。

3.蝦下鍋油泡片刻撈起晾干油備用。

4.鍋留下少許油，下蒜粒爆香后倒入蝦和少許料酒爆炒片刻后倒入調好的黑椒汁翻炒燜至入味汁水收干后撒香菜翻炒幾下即可。

上面介紹了兩種九節蝦的做法，我們只有掌握不同做菜的手法和技巧才能夠做出不一樣的美味。其實不同的菜它們的營養價值也會發生變化，因為它們除了相同的九節蝦作為主材料外，還額外添加了一些輔助食材，就是因為這樣才會增加它們的營養成分。