怎么包餃子
北方人有包餃子的習俗,北方人都喜歡吃餃子。餃子在家常便飯中是好飯,以前只有過年過節或者是家里來了客人才可以吃到一頓頭面餃子,啥是頭面,好吃的餃子都是用小麥面做皮子,小麥加工成面粉需要三遍,第一遍加工出來的面粉老百姓叫頭面,頭面雪白的,吃到嘴里滑爽。
現在生活條件好了,只要大家喜歡可以天天吃餃子,吃的餃子都是頭面,黑面都用來飼養家禽了,餃子的餡更是靈活,可以根據自己的口味隨意調,可以是白菜餡、韭菜餡,三鮮餡等等。
下面介紹白菜餡餃子,四人份
原料:肉餡1000g,面粉1250g,大白菜一顆,韭菜100g香菇5個,蝦仁100g。
佐料:油、鹽、花椒、五香粉、醬油、醋、姜、蔥、味精、香油、料酒、高湯均適量。
做法:
1.和面面團要軟硬適中,且要放入面盆中,加蓋醒30分鐘.
2.拌餡將肉餡放入高湯,逆時針攪拌,使之成糊狀。
3.炸油鍋里加油燒至九成熱,放入花椒,關火,待油溫降下,取出花椒,同時將油倒入肉餡。
4.和餡將大白菜切碎,加鹽殺出水分,擠出水分,放入肉餡;韭菜切碎,放入肉餡;香菇用水發好切碎,放入肉餡;蝦仁切碎,放入肉餡;同時加入鹽、味精、香油、蔥末、姜末、五香粉,逆時針攪拌直至充分混合。
5.把面團做成小面餅,放入餡,捏在一起即可。
6.煮餃水燒開后,放入包好的餃子,煮至餃子浮出,加涼水,反復兩次便可撈出食用。
在吃餃子的時候,可以沾著調料吃,北方人一般都放蒜醬,就是搗很多蒜泥,放一些陳醋,滴上點醬油,還有辣椒油。也有很多的年輕人喜歡用醋做調料 。南方人的話,可以在醋里面加一點糖,味道也不錯。以上介紹了白菜餡餃子,學會了趕緊做吧。