大黃魚怎么做好吃

說到大黃魚這種魚類，相信很多朋友并不覺得陌生。因為大黃魚的肉質鮮美，而且既可以清蒸，又可以燜炸。而且還富含了大量的蛋白質，微量元素等物質，對于中老年人和體質虛弱等人群來說，是非常好的食療食品，甚至還有延緩衰老的作用呢。那么到底大黃魚怎么做好吃呢?

大黃魚不僅營養豐富，而且物美價廉，非常適合平常的家庭食用。而且大黃魚的制作方法有很多，不同的方法都能夠制作美味又營養的大黃魚。下面就給大家詳細介紹一下大黃魚怎么做好吃。

大黃魚，硬骨魚綱，鱸形目，石首魚科，黃魚屬。又名黃魚、大王魚、大鮮、大黃花魚、紅瓜、金龍、黃金龍、桂花黃魚、大仲、紅口、石首魚、石頭魚、黃瓜魚。為傳統“四大海產”(大黃魚、小黃魚、帶魚、烏賊)之一。我國近海主要經濟魚類。

利用價值

大黃魚肉質較好且味美，“松鼠黃魚”為筵席佳肴。大部分鮮銷，其他鹽漬成“瓜鲞”，去內臟鹽漬后洗清曬干制成“黃魚鲞”或制成罐頭。魚鰾可干制成名貴食品“魚肚”，又可制“黃魚膠”。大黃魚肝臟含維生素A，為制魚肝油的好原料。耳石可作藥用。

營養分析：1. 黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。2. 黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。

食療作用：黃魚味甘咸、性平，入肝、腎二經。中醫認為，黃魚對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好療效。

適宜人群：一般人群均可食用。1. 貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛者尤為適宜2. 黃魚是發物，哮喘病人和過敏體質的人應慎食。

食物相克：黃魚不能與中藥荊芥同食;吃魚前后忌喝茶;不宜與蕎麥同食。

大黃魚怎么做好吃

豉椒鮮蒸大黃魚

材料：大黃魚一條(約500g)、豆豉一小把、紅剁椒兩湯匙、料酒一湯匙、蒸魚豉油一湯匙、鹽2g 、蔥花一小把

做法：1. 黃魚清理干凈，在背上斜劃幾刀，用少量的鹽抹勻腌制20分鐘左右(鹽少量即可，不要多，因為最后還要放蒸魚豉油)。2. 豆豉用刀背壓一下，切碎。3. 取魚盤一個，在盤底墊上姜片和蔥段。4. 腌制好的魚移入魚盤，放上姜片(魚肚里也放姜片和蔥段)，澆一湯匙料酒，撒上碎豆豉，再鋪一半的剁椒。

鮮剁椒來蒸大黃魚。5. 鍋中放水燒開后，把魚入鍋，大火蒸8分鐘左右。6. 蒸好的魚取出，倒掉魚盤中蒸出來的汁水(這湯汁是腥味所在，所以建議倒掉)。7. 在魚身上淋一湯匙蒸魚豉油。8. 再鋪上剩下的一半剁椒，撒上蔥花。鍋中倒入食用油燒熱，澆在魚身上即可。

蔥油蒸大黃魚

材料:黃花魚1條(500克)，香菇100克，大蔥、紅尖椒、蔥片、姜、豉油汁、色拉油、鹽、料酒各適量。

做法:1、將黃色魚宰殺，去內臟洗凈后放入沸水中略燙，取出備用，大蔥、紅尖椒、香菇切絲，姜切片。2、將燙好的黃花魚撒上蔥片、姜片、鹽、料酒，上籠蒸8分鐘取出，淋入豉油汁，再撒上切好的蔥絲、紅椒絲、香菇絲。3、鍋中注油，燒至八成熱，淋在蔥絲上即可。

椒鹽大黃魚

材料：大黃花魚、蔥姜、蛋清、淀粉、鹽、料酒、五香粉、生抽少許，椒鹽

做法：1、準備材料。2、黃花魚去鱗去腮，收拾干凈，蔥姜切碎泡水。3、黃花魚切下頭尾，片開，去主刺。4、將魚肉切塊后加鹽、料酒、生抽、五香粉腌漬入味。5、兩個蛋清和淀粉調成淀粉糊，將腌好的魚潷干水分。6、魚塊掛糊上漿。7、掛好粉糊的魚塊放到七成熱的油鍋中炸制。8、煎至兩面發硬，金黃色后撈出瀝油。9、將炸好的魚塊復炸一遍，至表面松脆為止。10、裝飾用青紅椒放入油鍋炸成虎皮狀。11、配上椒鹽，擺盤即可。

看完了上面關于大黃魚怎么做好吃這個問題的詳細介紹，相信各位愛吃大黃魚的朋友已經知道了其中的制作技巧和方法了。大黃魚是一款老少皆宜的營養食品，一般的人群都能食用，但是有哮喘病和過敏體質的人群是不宜食用的，大家要注意了。