切糕怎么做
說到了切糕這種小吃,近幾兩,三年由于各種強賣切糕的事件,因而切糕在人們的印象當中已經屬于一種昂貴的奢侈品之一了。其實切糕本身就是新疆地區富有民族特色的一種糕點之一,另外切糕的制作材料比較豐富,因而它的味道和口感都是值得稱贊的。那么到底切糕怎么做呢?
其實切糕的做法并不復雜,在家制作并不需要花費大量的時間和金錢,另外在家制作吃起來能夠更加放心和更加享受,因此大家不妨嘗試著在家制作吧。下面就給大家介紹一下切糕怎么做。
切糕怎么做
玉米切糕
主料:玉米(鮮)300克,輔料:木薯25克,糯米粉25克,椰子水400克,牛奶250克,調料:鹽4克,白砂糖50克
做法
1.將玉米(選用嫩的為宜)用碎機壓成茸泥,加入牛奶攪勻,過濾取汁,加入精鹽、糖,攪拌均勻。
2.將汁倒入鍋中,用小火煮成濃汁,盛入盆中,凍成糕狀,備用。
3.將木薯粉、糯米粉、椰子汁放入鍋中,拌勻,用小火邊煮邊攪勻至熟,澆在玉米糕上攤平,冷卻后切成菱形,裝盤,即可食用。
糯米切糕
主料:糯米;輔料:紅棗適量,白糖適量;
做法步驟
1.將糯米、紅棗淘洗干凈,浸泡4-5個小時。糯米控干水分,放入蒸鍋中蒸15分鐘。紅棗去核,放入開水鍋中,煮10分鐘。撈出。
2.蒸制15分鐘開蓋,往糯米里倒入開水。邊倒開水邊攪拌,使糯米充分吸收水分;待糯米完全被攪拌成糨粥狀。蓋蓋子繼續蒸制20分鐘。
3.把蒸好的糯米用勺子或搗蒜的碾壓筋道。取一個保鮮盒,鋪上保鮮膜。鋪上一層糯米,用鏟子壓實。
4.再鋪上一層棗,按壓實。再鋪上一層糯米,壓實。如此這樣,兩次棗,三次糯米。用保鮮膜包好,上面壓上重物。放入冰箱1個小時。取出來,刀沾上水,切成片,蘸上白糖就可以吃了。
關于切糕怎么做,其實制作切糕可以運用各種不同的堅果,核桃仁,葡萄干,又或者玫瑰花等各種各樣不同風格和口味的原材料,都是較為健康和營養美味的不錯選擇。另外在制作切糕的時候要注意水與糯米粉的比例,這樣做出來的切糕口感才會更加松軟,大家要注意了。