健康食譜

蘿卜燉羊肉

蘿卜與羊肉都是家中常見食材,羊肉性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體的熱量,抵御寒冷,而且還能增加消化酶,保護胃壁,修復胃黏膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用。白蘿卜具有促進消化,增強食欲,加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。

蘿卜與羊肉搭配可以說是非常完美的結合。有些人如果吃不慣羊肉的腥氣,可多加點料酒和白胡椒粉調味。最后撒點香菜也可以去除羊肉的腥氣。白蘿卜是生熟都能吃的食物。如果胃脹,不舒服可選擇多吃生的白蘿卜,如果是肚子脹胃也脹就多吃煮熟的白蘿卜,并且羊肉可助消化,所以最佳選擇就是蘿卜燉羊肉。

1 羊肉洗凈放清水中浸泡一夜,讓血水滲出,中間換兩次水。

2 將蔥切段,姜切片。鍋中加涼水和浸泡后的羊肉大火煮開,撇去浮沫。同時將另一爐灶的砂鍋里加上適量清水煮開。

3 將煮羊肉的鍋里加入蔥姜,料酒。

4 再次煮沸后撈出羊肉,清洗干凈,最好用熱水,放入旁邊的砂鍋里。

5 加入蔥姜,花椒,八角,料酒。蓋上鍋蓋,小火燉兩個小時。放入切好的包蘿卜條,再煮30分鐘左右。

6 出鍋前加入適量白胡椒粉,鹽,撒香菜末,即可出鍋。

煲湯時原料與水的比例為1:1.5為宜,這樣可使湯的色澤,香氣,味道都比較好。湯中適量多加白胡椒,可提高湯的香鮮味道。中途不要加水,小火慢燉,這樣可以使食物中的蛋白質等更好的溶解出來,煲湯不要先放鹽,出鍋前十分鐘左右放就好,這樣可使湯鮮香味美。