健康食譜

烏雞6藥膳補腎虧

相信對於烏雞大家並不陌生,很多人把烏雞湯作為補品來食用,不可否認其養生功效還是很強大的,你對烏雞的營養價值有幾分瞭解呢­烏雞湯的做法是怎樣的­今天小編就與大家一起學習烏雞的做法都有什麼­

研究證實,烏雞主要含有天冬氨酸、谷氨酸、賴氨酸等多種氨基酸,還含有銅、鋅、錳等元素、胡蘿蔔素、維生素E、烏雞黑素等。實驗研究表明,烏雞具有滋補強壯、延緩衰老、抗誘變、增強非特異性免疫功能等作用。

烏雞的做法

現介紹幾款滋補強壯藥膳,可作為病後體虛、年老體弱、體質素虛者調補之用。

紅棗烏雞

功效:補益氣血﹑滋補腎氣﹑益肝明目。

原料:綠殼蛋烏雞一隻、淮山一兩﹑杞子三錢﹑紅棗六枚﹑陳皮一角﹑生薑二片﹑調味適量。

制法:淮山、杞子、陳皮分別用清水浸洗,紅棗去核,烏雞斬成大塊出水,將全部材料放入瓦煲內,加水煮約三小時,調味即成。

參芪燉烏雞

功效:補益氣血。適應症:惡露不絕屬氣虛者,或血虛弱不能濡養肢體而致的產後身痛、腹痛者。症見產後惡露逾期不止,色淡,質稀,伴頭暈眼花,失眠心悸,關節酸痛,小腹綿綿而痛,舌淡紅苔薄白。

原料:綠殼蛋烏雞肉200克,黨參30克,黃芪15克。

製作:將黨參、黃芪洗淨,雞肉洗淨,切小塊。把全部用料一起放入燉盅內,加開水適量,燉盅加蓋,文火隔水燉3小時,調味即可,隨量食用。

筍菇炒烏雞

材料:烏雞肉300克,冬筍、黃瓜各50克,水發香菇25克,雞蛋1個,植物油、醬油、料酒、花椒水、精鹽、水澱粉、味精、清湯各適量。

做法:將烏雞肉洗淨,切成薄片,與雞蛋清和水澱粉拌勻;將冬筍、香菇、黃瓜切成片。將炒鍋燒熱,放適量油,待油燒至六成熱時,下入烏雞肉片、香菇、黃瓜片、冬筍翻炒,加入清湯、料酒、醬油、精鹽、味精、花椒水,炒熟即可。佐餐食用。

功效:本品具有補養五臟,增強體質,防病延年的功效。適用於五臟虛衰。

地黃烏雞

功效:養血補髓。主治血虛,骨髓虛損之腰膝酸痛、不能久立、身重氣乏、骨蒸盜汗等症。

原料:生地黃250克,飴糖250克,綠殼蛋烏雞1只。

製作:將烏雞宰殺,去毛樁及內臟,洗淨;生地黃洗淨,切成寬0。5釐米、長2釐米的條狀與飴糖拌勻,裝入雞腹內。將雞放入盆中,再置於蒸籠內,蒸熟即成。吃雞,喝湯。食用時不放鹽、醋。

當歸黨參燉烏雞

材料:烏雞1只,當歸、黨參各15克,蔥、薑、料酒、精鹽各適量。

做法:將當歸、黨參分別洗淨;將烏雞除內臟,把當歸、黨參、蔥、薑、料酒、精鹽放入烏雞腹內,將烏雞放入鍋內,加水適量,置大火上燒沸,改用小火燉至烏雞肉熟爛。吃烏雞肉,喝湯。

功效:本品具有益氣養血,補虛強身的功效。適用於血虛體弱、氣虛乏力、四肢困倦、脾虛食少等症。

太子參燉烏雞

材料:太子參10克,全當歸10克,烏骨雞1只,制何首烏15克,蔥20克,生薑10克,料酒10毫升,鹽3克。

做法:將烏骨雞宰殺後,去毛、腸雜及爪,洗淨,待用;將太子參、全當歸、制何首烏洗淨,放入紗布袋,置沙鍋中,加水2000毫升,武火燒開後,改用文火煎煮30分鐘,撈去紗布袋,投入烏骨雞、蔥段、生薑片、料酒、鹽,加蓋燜煮至酥爛即成。

功效:本品具有溫中益氣,補精填髓的功效。適用於臟器下垂、貧血、慢性肝炎、病後虛弱的輔助治療。濕盛中滿,大便泄瀉者慎用。