梅干菜的做法

說到吃的，相信對于那些“吃貨”而言，肯定是十分的激動。其實在生活水平不管提高的今天，有很多人為了追求美食，甚至愿意坐車去好遠的地方，僅僅就是為了吃而已，可見食物對于很多人的有貨是巨大的。食物本身是很有魅力的，不僅做出來外觀好看，而且吃在嘴里香氣四溢，使人流連忘返。

世界上的美食太多了，要說可能一輩子都說不完。現在就來說說大家比較熟悉的美食：梅干菜。梅干菜對于很多人來說，應該是經常能夠吃到的，但是因為它的特有的味道，所以不是所有人都喜歡吃的。下面就來談談梅干菜的做法。

梅干菜(又名霉干菜)是一道江南地區(特別是紹興地區)及客家地區常見的漢族傳統名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干之別，多系居家自制，使菜葉晾干、堆黃，然后加鹽腌制，最后曬干裝裝壇。油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。故紹興地區居民每至炎夏必以干菜燒湯，其受用無窮也，至于“霉干菜切肉”更為紹興特色菜肴，已入《中國菜譜》。現在寧波地區的居民也有制作梅干菜的習慣。

梅干菜的常見做法就如很多人知道的那樣是梅干菜燒肉，具體步驟如下：

所屬菜系：粵菜

所屬類型：特色粵菜

基本特點：此菜色澤紅褐，肉質酥爛，鮮香味厚，油而不膩。

原料：

梅干菜(超市就有)，五花肉，糖，鹽，雞精，姜，食用油，醬油，黃酒，干辣椒，醋，蔥。

1、將五花肉切成塊，每塊肉上都要有肥有瘦。然后用熱水焯一下。

2、將焯好的肉瀝水，放在旁邊備用。焯肉的水去沫備用。

3、鍋內放入少許食用油，油熱后放入焯好的五花肉和姜片、干辣椒翻炒。

4、然后加入醬油少許給五花肉上色，繼續翻炒。

5、待肉已經上色之后，加入剛才焯肉的水，加入黃酒和泡好的梅干菜。

6、大火燉至開鍋，轉為小火燉，大約10-15分鐘后，梅干菜和五花肉應該差不多了，大火收汁7、盛盤前，根據個人口味放鹽。因為梅干菜有一股特別的味道，所以我在做的過程中放入了一些糖。也可以用糖給肉上色。建議多發一些梅干菜，因為在實踐過程中發現，梅干菜比肉更受歡迎。

其實在現實生活中，很多人都是會做梅干菜燒肉這道菜的，但是往往因為手法或者選材的問題，從而導致自己做出來的梅干菜燒肉不是太好吃的。所以通過上面的關于梅干菜燒肉的做法的具體介紹，很多人應該都能認識到自己在做這道菜時候的不足，希望能夠加以改進。