蔥姜炒螃蟹

今天為大家推薦一道活血化瘀，補虛養身的菜—蔥姜炒螃蟹，我們一起來看看它的做法吧。

材料：

主料：螃蟹500克

輔料：大蔥150克,姜25克

調料：大蒜(白皮)5克,黃酒15克,醬油10克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖3克,香油2克,豬油(煉制)75克,鹽5克,味精5克,胡椒粉1克

做法

1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉鰓，洗凈;

2再剁去螯，每個螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然后將每個半蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用;

3.蔥切段，姜切絲，蒜剁泥，淀粉加水調成濕淀粉，備用;

4.把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成熱，放下蔥段，翻炒后，把蔥段撈出;

5.炒鍋內略留油底，上灶爆炒姜絲、蒜泥和炸過的蔥段，待出香味，下蟹塊炒勻;

6.加蓋略燒，至鍋內水分將干時，下豬油10克、香油、胡椒粉等炒勻，用濕淀粉勾芡，便可出鍋。

蔥姜炒螃蟹的制作要訣：

本品有油炸過程，需備豬油約750克。

功效

滋陰清熱，活血化瘀。適用于陰虛體質又易生瘡的患者，老年骨質疏松者亦可常服。

蔥姜炒螃蟹的做法你學會了嗎，吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。