炒菜時怎么放蔥姜蒜呢

材米油鹽醬酥茶是炒菜中不可缺少的，同樣，蔥姜蒜也在炒菜中扮演著不可替代的角色，不過一些朋友在用到蔥姜蒜的時候常常會出現一些不正確的使用，這樣有可能會讓菜的口感降低，還可沒有必要，所以使用蔥姜蒜的小方法您就非常有必要了解一下了。

蔥姜蒜可謂是很多人都知道怎么使用的，但是可不科學很少有朋友知道，而蔥姜蒜扮演的角色也比較特殊，是調味并不是吃的，那么，應該怎么用呢?

美味佳肴少不了佐料的陪襯，蔥、姜、蒜、椒，人稱調味“四君子”，不僅能調味，還能殺菌去霉，對人體健康大有裨益。但烹調中投放合理才能更提味、更有效。

肉食重點多放椒：燒肉時宜多放花椒，尤其是牛肉、羊肉。花椒有助暖作用，還能去毒。

魚類多放姜：魚腥氣大、性寒，生姜可緩和魚的寒性、還可解腥味。

禽肉重點多放蒜：蒜能提味，烹調雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜，使肉更香更好吃，不會因消化不良而腹瀉。

貝類重點多放蔥：大蔥不僅能緩解貝類的寒性，還能抗過敏。不少人食用貝類后會過敏性咳嗽、腹痛等，烹調時多放大蔥，能避免過敏反應。

上面的介紹讓我們了解了什么時候該放蔥姜蒜什么時候不該放，相信您看完也會感覺自己的廚藝在今后會有所提升，沒有錯，做菜十年不如看一年的小技巧來的更巧妙更有效，畢竟也都是大師們的結晶，值得一閱。