孩子不愛吃蔬菜 專家為您支招

孩子不愛吃菜，媽媽好哀傷!相信許多媽咪都會遇到孩子不肯吃蔬菜的問題。很多寶寶不吃蔬菜，只愛吃肉。但只吃肉食，不但會造成寶寶偏食，長期下去還會引起寶寶營養不良，便秘等許多疾病。如何讓寶寶愛上吃蔬菜呢，試著從烹調方式開始著手吧，多花一些巧思，讓孩子由習慣到愛上吃蔬菜，解決孩子偏食厭食並沒有那麼難喔!

現狀一：孩子拒吃蔬菜!

原因：蔬菜外觀、氣味影響食欲

專家建議，與其硬逼孩子吃蔬菜，不如從孩子還在吃副食品的階段，就開始訓練孩子的味蕾，讓孩子多接觸不同食物的味道，或許餵食的困難度就會大幅減低。

許多孩子對蔬菜沒有好感，總是得哄著或是硬逼他吃，才會心不甘情不願地吃個兩口，這是為什麼呢?台大醫院小兒科主治醫師湯國廷解釋，孩子在1至3歲間，開始會對食物產生個人偏好，所以食物的外型或氣味往往會影響其食欲。

他舉例，譬如味道比較重的菠菜、苦瓜;外觀上較不討喜的綠色蔬菜;或聞起來食物氣味較強烈的九層塔、芹菜、青椒等，都是孩子比較不喜歡的蔬菜。另外，還要考慮是否因為孩子的咀嚼能力不佳，或不喜歡咀嚼，而不喜歡吃需要咀嚼的蔬菜。

現狀二：孩子愛吃肉類!

原因：父母餵養習慣，偏重肉食

再者，原因可能出現在家長身上。因為孩子的口味是大人培養出來的，若在添加副食品階段，家長沒有多讓孩子嘗試蔬菜而只偏重肉食，1歲之後，要再讓孩子多吃點蔬菜就有點困難了。

寶寶不吃蔬菜有七大危害：1、經常發生便秘 。2、破壞腸道環境。3、維生素C攝入不足。4、維生素A攝入不足。5、熱能攝取過多。6、常常胃口不佳。7、長大後也不愛吃蔬菜。

如此看來，孩子不吃蔬菜危害多多。貼心媽咪應該瞭解，蔬菜中含有多種維生素、礦物質與膳食纖維，對孩子的成長有正面的幫助，絕對不能少吃!而看似不起眼的蔬菜，內含膳食纖維，除了可以增加腸道蠕動、減少便秘之外，還可以降低膽固醇的再吸收，減少日後高血壓和心臟疾病的發生，對身體幫助良多。

媽咪們如何選擇蔬菜種類呢?專家建議如下：

●深綠色、深黃色葉菜類：

含有豐富的類胡蘿蔔素(維生素A的先質，對於維持正常視覺、上皮組織機能和牙齒骨骼發育有幫助)、維生素B群(不含維生素B12，該營養素若缺乏與腳氣病、神經炎、口角炎、舌炎、皮膚炎有關)及鐵質(缺乏會造成貧血)。

●十字科蔬菜類：

如西蘭花、白菜、菜心、芥蘭、花椰菜等含有大量鈣質，該營養素與骨骼生長發育有關。

●蕃茄及甜椒類：

此兩種食物則是維生素C的良好來源，若缺乏會影響牙齦健康、鐵質及鈣的吸收，以及傷口癒合的速度。

讓孩子愛上吃蔬菜的小妙招

妙招一：誘吃——從添加副食品開始!

要讓孩子愛上吃第一口蔬菜的滋味，就從添加副食品的階段開始吧!這也是讓孩子早點習慣蔬菜味道的最好方法。

添加蔬菜類副食品時，要循序漸進，可先製作成菜泥餵食，等孩子慢慢適應蔬菜的味道後，再將蔬菜切成碎末，熬成菜粥，或添加到麵條中餵食。

等孩子開始長牙，有一定的咀嚼能力後，就可以讓孩子吃切得較碎的燙青菜或炒青菜了。

不過，湯國廷也提醒，為了不讓孩子產生排斥感，有些較粗長的菜類記得要切成較小或較碎，以利孩子咀嚼。

面對咀嚼能力不佳或不喜歡咀嚼的孩子，可以採取循序漸進的方式，慢慢將蔬菜加入小朋友喜歡吃的食物中，並且由軟至硬，相信可以讓孩子逐漸習慣甚至是喜愛上蔬菜的口感及味道。

妙招二：愛吃——從調味下功夫，激發食欲!

想要讓孩子胃口大開，媽咪也得在烹調方式上多下一番功夫。除了多花一些心思在蔬菜的搭配與調味上，以吸引孩子的興趣及食欲之外，湯國廷還建議，媽咪可以從改變食物外觀及味道方面著手。

以下4種方式都可説明孩子更樂意吃蔬菜：

1、嘗試新口味

根據營養學家分析，很多人不喜歡吃蔬菜是因為他們已經厭倦了經常吃的蔬菜的味道，也不知道其他蔬菜是何滋味。營養學家介紹了自己的經驗：“你只要試著去吃些從未嘗過的蔬菜，也許你就會喜歡上那種味道，說不定就吃上癮了。”因此，去菜市場挑選那些平常少吃的蔬菜吧，因為寶寶也喜歡新意。

2、將蔬菜做成健康沙拉

不要再做單調的炒青菜，而是蔬菜中拌入生薑、醬油、米醋、料酒和芝麻油，製成蔬菜沙拉，變換口味，寶寶也許會喜歡。

3、用綠色裝飾菜肴

在一些肉菜如烤牛肉中加點番茄片或生菜，既點綴了菜肴，又增加了烤牛肉的風味，你可以假裝著和寶寶搶吃那僅有的幾片生菜。

4、使蔬菜變得五顏六色

一提起蔬菜，你的腦海中是否浮現出一個單色的調色板：西蘭花、菠菜……一切都是綠色。但其實蔬菜也是色彩斑斕的，有紅、黃、紫……每種顏色的蔬菜都能為餐桌增添新的維生素和礦物質。在烹飪中可以把胡蘿蔔、切片瘦肉和青椒等搭配在一起翻炒，盤子裡五顏六色，會引發寶寶的食欲。