健康食譜

腌制肉骨茶

肉骨茶其實是馬來西亞的一種傳統美食,肉骨茶的做法是采用豬肉和豬骨加上一些中藥煲成湯,在馬來西亞,肉骨茶是非常的著名,現在肉骨茶的做法也傳播到了世界的每一個角落。在養生學上面,我們可以采用肉骨茶的功效,達到給我們身體補充營養的作用,并帶來養生的功效。

肉骨茶里面的中藥一般有當歸和枸杞,有時候也可以加入一些黨參或者其它參類,肉骨茶為什么叫茶而不叫藥呢,就是為了避諱,叫藥不太好聽,現在我們知道肉骨茶里面含有這么多的中藥,肯定相信肉骨茶的神奇功效,肉骨茶的做法有多種,下文我們一起看看腌制肉骨茶。

做法一

食材準備

豬排、色拉油、淮山藥、枸杞子、桂圓、陳皮、白胡椒、甘草、八角、鹽、醬油

制作步驟

1、“肉骨”是采用豬的肋排,將之斬成單骨約一指長的段狀,飛水之后再過冷后,去除表面的雜質。

2、然后,取一些去了“衣”的蒜肉,先用油炸至金黃色,再飛水去掉油分,加入一些淮山藥、杞子、桂圓等藥材,再加入陳皮、白胡椒、甘草、八角等香料,然后將所有材料放入煲內,加水用文火熬約3-4小時

3、調入鹽等味料,即可成為一道極具異國風味的“肉骨茶”了。通常會配搭一碟“指天椒醬油”,供以蘸排骨或佐湯調味之用,不喜食辣者亦可配以普通醬油。

做法二

食材準備

香料 (用紗布袋包好),桂皮棒1根,丁香4-5粒,白胡椒粒1茶匙,枸杞子1大匙,八角2粒、豬排骨 500克 (1 磅),蒜頭(無須去皮) 2 大粒,黑醬油1大匙, 水6-7杯,鹽1大匙,生菜 1-2片(洗凈, 分開)

制作步驟

1、將肉骨,香料包和蒜頭放入一個大鍋內。

2、把水倒入鍋內后將它煮開。撇去湯表面的渣滓,加入醬油和鹽后改用小火煮至肉軟。

3、先把生菜放進碗內墊底,再把肉骨和湯兜入碗里。配上白飯和沾有醬油的切片紅辣椒一起吃。

做法三

食材準備

少脂肪的排骨2公斤,蒜頭半公斤,胡椒粒200克,肉骨茶調料2包

制作步驟

1、用大鍋盛水10碗,排骨燙水去臊后置入,同時也把剝皮后的蒜頭、調料包置入。

2、胡椒略為搗碎置入,開大火煮沸后,改用中火。

3、當嗅到香味漸濃,再把火稍為收一些,但保持在微沸狀態,這時才以鹽、糖調味。[1]

做法四

食材準備

豬排骨500克、油菜心6棵、干香菇8朵、大蒜瓣10粒、桂皮1根、丁香3粒、白胡椒粒1茶匙(5克)、枸杞2茶匙(10克)、八角2粒、甘草3克、陳皮2片、桂圓干2個、老抽10ml、鹽1茶匙(5克)。

制作步驟

1、油菜洗凈,干香菇用清水泡軟去蒂,桂皮、丁香、白胡椒粒、枸杞、八角、甘草、陳皮、桂圓干用紗布包好,制成調料包;

2、豬排骨放入沸水中氽燙三分鐘,撈出用清水反復沖凈血沫,并瀝干水分;

3、鍋中放入足量清水,放入調料包,加入老抽和鹽,大火煮至沸騰,放入豬排骨段、大蒜瓣、香菇,再次沸騰后轉中小火煮約一個半小時;

4、另燒一鍋水,水沸后倒入許色拉油、鹽,放入油菜心氽燙半分鐘,撈出過涼,瀝干水分;

5、食用時在碗中放入氽燙過的油菜心,盛入煮好的肉骨茶即可。

上文介紹了肉骨茶的由來,肉骨茶可不是中國的特產,是馬來西亞傳統的一道菜,肉骨茶里面含有多種中藥,是我們養生可以采納的佳品,上文還介紹了肉骨茶的四種制作的方法,懂得了腌制肉骨茶的做法,大家讀后可以自己嘗試做一道腌制肉骨茶。