健康食譜

咸肉菜飯骨頭湯

咸肉菜飯骨頭湯是上海人比較喜歡的一種食物,指的就是在冬季的時候腌制一攤子咸菜,用來燒菜飯的。咸肉菜飯骨頭湯主要使用的是咸菜和排骨做成的,在平時十分好吃,下面我們就一起對咸肉菜飯骨頭湯作法有些了解吧。


咸肉菜飯骨頭湯屬于是一種比較省心省力的家常飯,平時自己沒事在家里做,自己在家里吃,做起來其實也是很簡單的,吃起來十分的噴香。一般很多上班族們可以再周末的時間自己學著做,因為這樣的食物,我們要是晚間吃的話,就會因此而感到十分油膩了。

咸肉菜飯的菜,定是要用矮腳青菜的。浦東南匯的矮孵頭矮腳青菜,葉色濃綠,葉柄肥糯,才能燒得菜飯。長梗青菜和北方的油菜無法相比。菜在飯里雖燜得黃爛,但吸足了味道,自有一種爐火炊熟的熱香,撩人食欲無限。

廣東人的煲仔飯,用的是小砂鍋。而咸肉菜飯。定是要大鍋燒起來才會好吃。咸肉是自家腌的,肥瘦相間,細細切丁(不是切片哦)。菜也一樣要切得碎碎的,可不要菜梗和菜葉都留的老老長的。米飯上鍋,下一點豬油,將咸肉煸炒一下:先下肥肉丁,再下瘦肉丁,最后加入青菜就熄火,翻炒幾下,讓青菜過油但保持半生狀態。等到爐灶上的米飯水基本漲干,拌入咸肉青菜,繼續燜至香糯軟熟。現在都是用電飯煲了,以前爐灶做的菜飯,底下有一層焦香的鍋巴,如今想起來都是強忍口水的。

其實咸肉菜飯骨頭湯比較好做,我們在看了上面相關的咸肉菜飯骨頭湯作法之后,對于這些知識也許有了一定的認識,希望我們在平時的時候,能夠清楚這樣的作法,給自己的飲食帶來美味可口的享受。