姜爆鴨子的做法

對于姜爆鴨子這道菜，相信大家應該都是并不陌生，俗話說得好，冬吃蘿卜夏吃姜，在每年初夏的時候，生姜正是好時候，很多重慶的朋友應該會選擇做這道菜，這美味而又不膩的深受很多人的歡迎，那么，姜爆鴨子的做法是什么，下面，我們將為大家介紹一下這道名菜的具體做法。

這道菜所需要的原料并不復雜，可它對于火候的要求就需要各位喜愛美食的朋友多多練習，在我們生活中，想要品嘗這道美食的話，我們可以參照下面所介紹的方法，一步一步做，我們也能將這道美食做出來。

姜爆鴨子的制作材料：

主料：鴨1000克

輔料：子姜100克

調料：豆瓣30克,甜面醬10克,鹽6克,醬油15克,味精2克,姜10克,大蔥15克,花椒2克,植物油30克

姜爆鴨子的做法：

1. 將鴨治凈，鴨頭破開，鴨掌砍下去皮;

2. 鴨肫順刀切面進刀3/4改成花刀;

3. 鴨腸打結，瀝干水份備用;

4. 將鴨肉斬成3厘米大小的塊，漂去血水;

5. 然后將以上幾樣納入盆中加醬油、鹽、味精、料酒、花椒碼味20分鐘;

6. 仔姜刨皮洗凈切成長片待用;

7. 凈鍋上火注油，下花椒、老姜片炸香;

8. 再下鴨掌爆成金色黃色時下入鴨頭、肫花和腸結;

9. 爆炒片刻后再下入鴨塊、仔姜片用中火爆炒;

10. 直至鴨塊起爆聲時烹入料酒接火速炒;

11. 鴨塊呈淺黃色且已爆干時下入郫縣豆瓣、甜面醬;

12. 將郫縣豆瓣炒香后轉用文火;

13. 再續下精鹽、味精、料酒及少許鮮湯，此時改用中火燒3～5分鐘后即可。

姜爆鴨子在初夏來臨時很受歡迎的一道美食，相信大家在看了上面的詳細介紹之后，應該對姜爆鴨子這道美食有所了解了，在我們生活中，我們在休閑的時候，不妨可以試一試這道美味，讓我們的家人也嘗嘗這道享有名譽的美食。