豆腐5方秋季護腎防病
豆腐可能是我們吃的最多的一種食物了，其含有豐富的蛋白質和營養物質還有預防疾病的作用，在平時豆腐的做法有哪些豆腐怎麼做好吃呢現在就隨著小編一起來瞭解豆腐的做法吃法。
豆腐的做法大全
【客家釀豆腐】
用料：豆腐9塊、豬肉100克
調料：花生油、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、 雞粉、香蔥兩根
做法：
1. 把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿咯;
2. 把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻;
3. 把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中;
4. 在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃;
5. 在碗內放入水，調入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁;
6. 在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收幹汁，最後撒上蔥花即可。
【鹹蛋豆腐蒸肉餅】
用料：豬肉餡100克、豆腐100克、鹹蛋黃2個、胡蘿蔔1/2根(約50克) 、香蔥少許、 薑少許
調料：生抽1湯匙、五香粉1小勺、雞粉少許、 澱粉少許、香油適量
做法：
1. 胡蘿蔔去皮切碎末、香蔥、薑切碎;
2. 豆腐用擀麵杖搗碎或用鐵勺壓碎成豆腐蓉;
3. 以上材料加入肉餡中，加入生抽、五香粉、雞粉、香油攪拌均勻上勁，如粘稠度不夠可加少量澱粉;
4. 用手將攪拌好的餡料用手整理成4個小圓餅，中間壓一個坑。將鹹蛋黃對切取半個放在坑內;
5. 將肉餅放在盤中入蒸鍋蒸15分鐘，蒸好後將蒸肉餅產生的湯汁倒入炒鍋內，水澱粉沿鍋邊倒入，勾一個透明的芡汁，將芡汁澆在蒸好的肉餅上;
豆腐的做法
【雞刨豆腐】
用料：豆腐一塊、雞蛋兩個、 小蔥一把
調料：鹽、白胡椒粉
做法：
1. 豆腐控乾淨水，放在大碗中，用勺碾碎，不要太碎，蠶豆大小即可;
2. 小蔥切成蔥花，雞蛋打散成蛋液;
3. 起鍋熱油，先將一半小蔥花下鍋，炒出香味兒;
4. 然後倒入豆腐碎，快速翻炒約30秒;
5. 將打散的蛋液倒入，繼續翻炒，蛋夜凝結呈現小粒狀;
6. 將剩下的一半小蔥花放進去一起炒， 加一點點鹽、一點點白胡椒粉炒勻出鍋;
【豆腐獅子頭】
用料：北豆腐、蝦餡、 肉餡、木耳
調料：雞蛋、 鹽、 味精、 白糖、胡椒粉、 生粉
做法：
1. 將豆腐提前蒸5分鐘，擠掉水分備用，取出壓碎，500克豆腐放75克蝦餡、75克肉餡;
2. 加入香菜粒、木耳末，調入鹽、胡椒粉、白糖、生粉、雞蛋攪拌上勁;
3. 鍋中加入適量清水，在手上抹少許澱粉水，將豆腐餡團成球狀，待水溫40度左右時下入鍋中;
4. 小火加熱至定型，開鍋後小火再燉5分鐘，出鍋後調入味精、胡椒粉、鹽，撒入香蔥、香菜即可。
【茄汁脆皮豆腐】
用料：南豆腐1塊
調料：生粉， 油，番茄醬，糖，鹽
做法：
1. 南豆腐切成薄塊，沾一層薄薄的生粉;
2. 鍋中油至7成熱，將豆腐塊放入鍋中，煎至兩面金黃;
3. 將豆腐塊撈出控油;
4. 鍋中留底油，倒入番茄醬翻炒，加入糖，鹽炒勻，將煎好的豆腐塊放入鍋中翻炒，均勻裹上番茄醬即可。
多吃豆腐，排毒美肌
豆腐主要由黃豆加水製成，內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上，兩小塊豆腐，即可滿足人體1天鈣的需要量。
豆腐所含大豆蛋白內的異黃酮是肌膚美白的關鍵，它能阻礙黑色素的形成，令皮膚表面更加美白細緻。因此，常吃豆腐等黃豆類的食物，對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材。
黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，可促進體內毒素排出，其所含的不飽和脂肪酸更可分解附於血管壁的膽固醇，不僅降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用。
豆腐怎麼做好吃
豆腐+白蘿蔔：
豆腐屬植物蛋白，多食會引起消化不良。蘿蔔，特別是白蘿蔔的消化功能強，若與豆腐拌食，有利於豆腐的吸收，人也就不會受消化不良的困擾。
豆腐+魚：
豆腐中蛋氨酸含量較少，而魚類含量非常豐富;魚類苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃，可以取長補短，相輔相成，從而提高營養價值。由於豆腐含鈣量較多，而魚中富含維生素D，兩者合吃，借助魚體內維生素D的作用，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。
豆腐+海帶：
豆腐營養豐富，能補充人體需要的優質蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。豆腐中還含有多種皂角甙，能阻止過氧化脂質的產生，抑制脂肪吸收，促進脂肪分解;但皂角甙又可促進碘的排泄，容易引起碘的缺乏，海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起烹調，是十分合理的搭配。
結語：在日常生活中豆腐的做法和吃法有很多，這要看你喜歡什麼口味的了，當然豆腐是要適當的吃，不可一次性吃太多，易造成痛風，吃豆腐時可以適當的加些魚或海帶，這樣不僅可以增加其營養也可以讓口味更獨特。