女性常食3種蛋 滋陰養顏效果突出

食物中有許多食品對女性養顏頗有功效，尤其是蛋類，滋陰養顏效果更為突出。

雞蛋：雞蛋中所含的營養物質相當豐富。含蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、維生素D等。雞蛋黃中含有一定量的磷脂，進入人體中的磷脂所分離出來的膽堿，具有防止皮膚衰老，使皮膚光滑美艷的作用。雞蛋中還含有較豐富的鐵，100克雞蛋黃含鐵150毫克，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素，如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。

小常識：營養學專家認為，雞蛋以沸水煮5～7分鐘為宜。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成有毒的化學物質。我們每天都要攝入足夠的蛋白質，而蛋白質最好的來源就是雞蛋，所以雞蛋是我們日常生活中不可或缺的營養食品。

鴨蛋：鴨蛋也有護膚、美膚作用，其美容作用略差于雞蛋。鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。中醫藥學認為：鴨蛋味甘、性涼，有滋陰、清肺、豐饑澤膚等作用。若常食鴨蛋1個、銀耳10克、冰糖20克燉制的鴨蛋羹，有滋陰降火、潤肺美膚的功效。

制法：將銀耳水發，洗凈，加清水，文火煮至爛熟;打入鴨蛋，加入冰糖，再用旺火煮至鴨蛋熟透即成。鴨蛋性偏涼，不如雞蛋性平，故脾陽不足、寒濕下痢者不宜服。

鵪鶉蛋：鵪鶉蛋的營養價值不亞于雞蛋，有較好的護膚、美膚作用。鵪鶉蛋含蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鐵、磷、鈣等營養物質。中醫藥學認為，鵪鶉蛋味甘、性平，有補血益氣、強身健腦、豐肌澤膚等功效。鵪鶉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用;對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤為顯著。

研究專家表明，雞蛋被評為“最營養早餐”是有它的道理的。人體在經過一晚上的新陳代謝以后，急需要補充營養，而雞蛋中含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需礦物質。在早餐中，除了雞蛋，還應含有主食、牛奶、豆漿、蔬菜、肉類等食物，共同搭配成為營養均衡的早餐。”

煮雞蛋營養全、油脂少。很多人喜歡在早餐中吃個煎雞蛋，覺得外焦里嫩，口感很好。但煎炸過程中，雞蛋的營養成分有很大破壞，且過多的油脂攝入也不利于健康。所以健康且營養的早餐雞蛋吃法，還是煮著吃或者在面湯里“臥”個雞蛋。

番茄、青椒是最佳搭配。專家認為，“缺乏維生素C是雞蛋唯一的‘短處’，搭配番茄、青椒等，就可以彌補。”

99營養師溫馨提醒雞蛋富含多種營養素，是營養價值特別高的食物，注意不要生食，生的雞蛋里會含有很多的細菌，一天食用量一到兩個為宜。