腌制叉燒肉

叉燒肉是粵菜里的一道名菜，具有廣東風味，很多的高級賓館。酒店都把叉燒肉當做一道招牌菜，叉燒肉確實好吃，外焦里嫩，肥而不膩，咬一口滿口清香，叉燒是由插燒演變而來的，插燒是把豬里脊肉插到全豬的腹腔內，經過烤制而成，一只烤全豬最美味的地方是里脊。

一只豬多長幾條里脊多好，可惜一只豬只有兩條里脊，大家為了吃到美味的里脊肉發明了叉燒的方法，吃到美味的叉燒肉，首先要腌制叉燒肉，腌制叉燒肉不難，下面教大家腌制叉燒肉的做法

材 料： 豬里脊肉2公斤。

配 料： 糖 500克、鹽 100克、高梁酒 200克、紅蔥頭 100克、陳皮 50克、醬油 100克、甜面醬 100克、雞蛋 2顆、麥芽糖 250克、食用色素黃色5號 1克。

制作步驟

1. 梅肉切成大片條狀。不同做法叉燒肉圖片(17張)

2. 腌料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜面醬。

3. 腌漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻，在室溫下腌40分。

4. 腌好的梅花肉以叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鐘。

5. 烤至表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。

6. 放進烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。

叉燒肉的原料：豬里脊肉300克。

叉燒肉的配料：檸檬汁。

叉燒肉的調料：李錦記叉燒醬1+1/2大匙、老抽1小匙、黑胡椒各適量。

豬里脊肉切大片放大碗內，依次加入李錦記叉燒醬、老抽、黑胡椒、檸檬汁攪拌均勻腌制15分鐘就可;

以上介紹了兩種腌制叉燒肉的做法，大家可以認真仔細的學，學會了自己就可以在家做，和家人一同品嘗美味，自己做的叉燒肉吃起來放心，叉燒肉是一種營養食品，大家在日常生活中可以適當的多吃點，古醫書上記載，豬肉性平味甘，生津液的作用。