藥膳：烏黑秀發吃出來！

人的頭發一般分為“中性”、“油性”、“干燥性”和“混合性”４種類型。“中性”發質屬于健康。而“油性”發質可見：頭發、頭皮有較多油膩、污垢，并有臭味，此類發質的人，飲食中要注意不宜多吃堅果、冰淇淋、腌臘品、黃油、奶酪、油炸食物、魚子醬等，而應多吃新鮮水果、蔬菜，食用含蛋白質、維生素Ｃ、維生素Ｅ及含微量元素鋅、硒的食品。“干燥性”發質可見：頭皮粗糙，頭屑多，發質暗淡無光，干燥不澤，易斷、裂梢、纏結、分叉等，此類發質的人，不宜吃腌臘食品，要低鹽飲食，多吃水果、蔬菜、堅果，宜食干酪、牛奶，并補充維生素Ａ、維生素Ｄ、胡蘿卜素等營養素。“混合性”頭發常見：頭發干燥而頭皮多油，這類發質的人，其飲食應少腌臘，多吃新鮮果蔬，補充維生素Ｃ、維生素Ｄ等。所以頭發的保養，還要根據不同發質來加以調護，下面特介紹烏發、養發的菜肴供選用。

【首烏燉雞】
配料制首烏３０克，童子雞７５０克，枸杞子１５克，竹筍５０克，香菇３０克。
制法先宰殺童子雞，去毛、爪及內雜，斬塊，入鍋加水煮沸后洗去浮沫；首烏用紗布包扎緊，與竹筍、香菇一并入鍋，加料酒、鹽，煮１小時后，放入枸杞子，再煮半小時，加味精、胡椒等調味即可，可喝湯并吃雞肉、香菇等。
功能補腎填精，養血滋肝。本膳用首烏，填精益腎以補下而榮上，黑發且容顏；枸杞子，養血補肝以滋養頭發；雞，含多種必需氨基酸、維生素等營養物質，能補充生發之蛋白質；竹筍、香菇，均富含蛋白質和氨基酸。女性能經常適量地食用本膳，確能使頭發保持光澤烏黑而更添俏麗。

【銀耳鴿蛋羹】
配料銀耳５０克，鴿蛋１２枚，核桃仁２０克，荸薺６０克。
制法銀耳，水發，去耳根，洗凈；鴿蛋，放鍋中，用清水煮沸１０分鐘，浸入冷水中，去殼；核桃仁，炒后去衣，并切成米粒大小；荸薺，切片。銀耳放沙鍋中，加水用小火燉１小時，加入荸薺片、核桃仁、鴿蛋、冰糖，再燉半小時使成羹，即可食用。
功能益氣補肺，育腎烏發。本膳用銀耳，滋陰潤肺；荸薺，化痰清肺；核桃仁，溫命門，補腎氣，能烏發養發；鴿蛋，既是高蛋白，又有益氣作用（如無鴿蛋可用鵪鶉蛋代之）。

【七寶烏發粥】
配料何首烏２０克，黃精１５克，山藥３０克，蓮子１２克，百合１０克，大棗１０枚，粟米６０克。
制法先將首烏、黃精用紗布包好，放鍋中加水２０００毫升，煮３０分鐘后撈去藥包，留汁備用。再將粟米洗凈入鍋，大棗去核與山藥、蓮子一并放入鍋中，加入藥汁及適量水，用文火燴成稠粥，加入百合再煮１０分鐘，即可食用，甜咸皆可。
功能補腎益脾，烏發美顏。本膳用首烏、黃精，補腎填精血以黑發添色；山藥、蓮子、大棗，能健脾和胃，升清降濁；百合，清補肺陰能生津澤發；粟米，和中滋陰能養顏美膚發。

【美容烏發糕】
配料黑芝麻２００克，淮山藥８０克，制首烏１００克，旱蓮草５０克，女貞子４０克，糯米粉５００克，白糖適量。
制法將山藥、女貞子、旱蓮草、首烏４　味中藥洗凈，晾干，打成粉末；芝麻，用鍋炒后，研細末。將糯米粉與所有粉末充分和勻，加清水、白糖揉勻，制成米糕，上籠蒸３０分鐘，即可食用。
功能滋養肝腎，烏發美容。本膳用首烏，味甘，性微溫，長于補腎精，益肝血，而烏須發；女貞、旱蓮，強肝腎，補精血，補下而榮上者；山藥，滋養脾陰；糯米，和中安胃；黑芝麻，含亞油酸、亞麻酸、多種氨基酸，故能滋補肝腎，有黑發之功。