健康食譜

番茄燒豆腐的做法及養生功效

豆腐是由大豆磨成的,大家都知道豆類對人體健康的意義,理所當然豆腐的營養價值也是非常高的。如何利用豆腐做出美味的家常菜呢?小編教你番茄燒豆腐的做法。

主料: 南豆腐

輔料: 兩個番茄 蝦仁

料酒 鹽 醃制蝦仁 番茄醬 糖 老抽 鹽 雞精

番茄燒豆腐的做法:

1、豆腐切成小塊煎至金黃出鍋備用;

2、油鍋燒熱,將肉末倒入炒香;

3、放番茄和番茄醬,炒勻;

4、再加老抽、、少許糖、鹽和雞精,炒勻;

5、倒入煎好的豆腐;

6、炒勻,燒至湯汁濃稠即可,出鍋前可撒些蔥花或香菜。

番茄燒豆腐這道菜是高考考生的營養膳食菜系,其中南豆腐它使用的成型劑是石膏液,與北豆腐相比,質地比較軟嫩、細膩。北豆腐又稱鹵水豆腐,顧名思義它的成型劑是鹵水,相比南豆腐質地要堅實一些,切面也不如南豆腐細滑。南豆腐色澤白,非常嫩。而北豆腐則相對發黃,比較老。南豆腐是用石膏作為凝固劑的,而北豆腐是用鹽鹵作為凝固劑的。

南豆腐的營養價值

1. 豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;

2. 豆腐內含植物雌激素,能保護血管內皮細胞不被氧化破壞,常食可減輕血管系統的破壞,預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生,是更年期婦女的保護神;

3. 豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長;

4. 大豆蛋白能恰到好處地降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病;

5. 此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。 豆腐(南) 相關性群:一般人群均可食用

1. 豆腐是老人、孕、產婦的理想食品,也是兒童生長發育的重要食物;豆腐也對更年期、病後調養,肥胖、皮膚粗糙很有好處;腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用;

2. 豆腐消化慢,小兒消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤較多,痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。