鹵豆腐干

鹵豆腐干是一個很美味的食品，它讓很多人喜愛啊，而且在吃的時候，口感也都是非常的不錯，這樣的食品在制作上，也都是很有技巧的，那對這樣的食物，在含有的營養價值上，也都是很豐富，尤其是它利于人體的吸引和消化。

對在鹵豆腐干制作上，我們選擇的原材料是很重要的，尤其是豆腐干的選擇，更是要買新鮮的，這樣制作起來的味道，才會更好吃，也在對身體營養補充上，效果更加明顯。

鹵豆腐干的做法：

材料：豆腐干500克，醬油50克，鹽15克，大蔥10克，八角5克，白砂糖25克，香油10克，生姜5克，植物油100克。

做法：

1.新鮮的老豆腐切成3厘米厚的大片;生姜切片;備用。

2.平底鍋置旺火上，倒入植物油燒至7成熱，將白豆腐逐塊夾入鍋內，炸至金黃色即撈出，瀝干油。

3.另起鍋置火上，加清水250毫升、精鹽、醬油、白糖、八角、姜片，大火燒開，加炸好的豆腐入鍋;改小火鹵約20分鐘，至鹵汁略稠時出鍋裝盤即成。

香鹵豆腐干的做法：

材料：八角，山奈，香葉，桂皮，肉寇，丁香，茴香，甘草，洋姜根，干辣椒，花椒，香蔥，姜，配料：冰糖，醬油，料酒，鹽，水。

做法：

1、砂鍋內倒入醬油、料酒、鹽、冰糖，加水

2、材料裝入調料包放入砂鍋，大火燒開后轉小火，慢熬約1個半小時，煮出濃濃的香味即可

3、鹵水煮好后，可持續使用，越鹵越有味

鹵豆腐干

1、北豆腐切塊，下鍋用油煎至兩面金黃

2、放入砂鍋中，倒入鹵水，煮約30分鐘，關火后再燜一會

3、鹵豆腐的鹵水要單獨盛出來使用，因為鹵過豆腐的鹵水容易變質。鹵其他食物就沒關系啦。

小訣竅

1、煮鹵水和保存鹵水的容器要用砂鍋或搪瓷鍋，不能用金屬容器

2、鹵水的材料和用量不是很嚴格。總之呢是有什么用什么，不過藥材的量也不要放太多，否則煮好后會藥味過重，以為廚房變成了中藥房。這里用的這些，裝了兩個調料包，砂鍋的容量大約是1600ML

3、鹵水可以使用很長時間，但如果不常用的話，也要隔1、2天就要煮沸一次，否則會發霉

這樣制作鹵豆腐干是很不錯的選擇，對我們很多人來講，在平時的時候，也都是可以制作，不僅可以在家就享受美食，同時在促進身體健康上，也都是有了方法，多吃一些豆制食品對身體有著很好的幫助作用，尤其是在增強體質上，它的功效也不錯的。