夏季養生湯煲：番茄玉米豬肝湯

有人不愛吃豬肝，因為覺得有股腥臊味，其實若處理得當，豬肝會是一道既營養又美味的佳餚。且豬肝能補血，對女士、小童和體弱者來說，是很好的藥膳。用番茄玉米來滾豬肝湯，酸甜適口，是一道簡單易做的營養靚湯。

調味料：澱粉1湯匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、鹽適量

做法：

1. 豬肝洗淨，切成薄片，用冷水或淡鹽水浸泡30分鐘，至水清，中間要換水2-3次;用澱粉、料酒、生抽、鹽拌勻醃好待用;

2. 番茄洗淨，每個切3刀，成6瓣;

3. 玉米去衣洗淨，用刀切下玉米粒後再稍微切碎;

4. 熱鍋，放入番茄煸炒，至出汁，放入玉米粒、薑片，倒入清水，煮15分鐘;放入醃好的豬肝，待熟再調入適量鹽即可食用。

功效：

補肝、養血、明目，益氣生津，健胃消食。

●美食科學堂

番茄搭玉米

——酸酸甜甜就是我!

番茄加甜玉米是很棒的搭配，一個酸，一個甜，又都營養豐富，用來做湯或羹味道都很鮮美，我們的粵式老火湯土豆番茄玉米煲豬骨就是經典。但如果是忙著上班沒時間煲湯的人，回到家滾個番茄玉米蛋花湯也很不錯，因為這兩樣食材都很容易“出味”，在烹製時間上要求不高。湯水色彩豐富，健康營養，是一道15分鐘內就能喝到的靚湯。喜歡味道濃郁點的，可將玉米粒用攪拌機打碎後加淡奶油煮番茄玉米羹，還十分適合寶寶食用。

●靚湯心水

1. 市場有剝好的玉米粒賣，但稍貴點，且自己買原根的剝較新鮮。

2. 如不喜歡番茄皮的口感，也可剝去。用一把金屬湯匙從番茄頂部輕劃至蒂部，各劃4道，便可輕易用手剝去番茄皮。