五款食譜消暑降火 清涼爽口輕松過夏

現在天氣越來越炎熱，很多人都會出現上火中暑的癥狀，如口渴、目赤、頭暈的感覺，有的甚至出現咽喉灼痛，口舌生瘡等，這個時候要注意降火消暑，那夏季吃什么才能起到降火消暑的作用呢?不妨多吃些含水量較高或者性涼的蔬菜，苦瓜、黃瓜、茄子等等，這些正是應季蔬菜，物美價廉，還能降暑去火，下面小編就給大家推薦幾款清涼食譜，一起來看看。

蒜蓉扁豆絲

原料：扁豆、胡蘿卜、蒜、香蔥、香油、鹽

做法：

1. 扁豆去掉頭尾和筋，洗凈后切成絲;胡蘿卜切絲;大蒜剁成末。

2. 鍋里燒水，燒開后，加少許鹽和食用油，然后分別把扁豆絲與胡蘿卜絲焯水，撈出后放入冰水中浸泡過涼，以保持口感爽脆。

3. 撈出扁豆絲與胡蘿卜絲放入一個大的碗里，放入蒜末，鹽，香油，攪拌均勻即可。

番茄燒茄子

原料：茄子、西紅柿、黑木耳、蒜、生抽、蠔油、白糖、油

做法：

1. 木耳泡發;茄子切塊;番茄切塊;蒜切蒜粒。

2. 鍋中倒一些油，先將茄子鍋油煎軟，盛出，將蒜粒倒入鍋中，用底油炒香。

3. 放入番茄塊翻炒，將番茄炒軟，出湯，成醬狀，放入木耳翻炒一分鐘，將茄子倒入，倒入蠔油，根據口味加糖和少許生抽，以大火燒約2分鐘入味即可。

鮮菇蘆筍小炒

原料：蘆筍4根、鮮香菇、彩椒1個、油、鹽、姜、蒜、干辣椒、生抽

做法：

1. 將蘆筍切段;香菇切片;黃彩椒切絲。

2. 沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍綽燙一下撈出用涼水浸涼。

3. 炒鍋放油，干紅辣椒、姜、蒜末爆香鍋，再放入香菇片和黃彩椒翻炒，淋入少許生抽，再加適量鹽調味，翻炒至斷生后盛出即可。

菜瓜脯

原料：菜瓜、鹽、蒜3瓣、老干媽豆豉1匙、糖、紅椒

做法：

1. 菜瓜洗干凈后，對半剖開，去籽，切段;蒜切碎;紅椒切象牙塊。

2. 菜瓜段切片，并撒鹽揉勻，靜置10分鐘。

3. 將菜瓜擠干水，平放于板上，置于太陽下曝曬2個小時。家常菜做法大全

4. 起油鍋，爆香蒜碎和紅椒塊，下入菜瓜片爆炒1分鐘，調入老干媽豆豉和白糖，炒勻即可。

蔥油爽脆南瓜

原料：小南瓜1個(約400克)、香蔥50克、白醋、食鹽

做法：

1. 香蔥洗凈，切寸段;南瓜去皮、去瓤，洗凈切成薄片，放清水中浸泡一下。

2. 鍋中放適量油，涼油將蔥段放進去煸炒，慢慢煸炒出蔥香味，南瓜片倒入鍋內。

3. 再倒入適量白醋，急火快炒1分鐘，放入適量鹽進行調味，翻炒幾下，即可出鍋。

蒜茸絲瓜鮮蝦盅

原料：絲瓜1根、基圍蝦7個、紅剁椒1匙、蒜4瓣、李錦記蒸魚豉油1匙、糖1/2小匙、油1匙

做法：

1. 絲瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成絲瓜盅。

2. 將基圍蝦剪去頭挑去沙線，剝去蝦身上的殼并保留尾部末端那一小節，再將背部剪開一個洞，將蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球。

3. 將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅里。

4. 剁椒里加入搗好的蒜泥和1匙蒸魚豉油，再加小半匙糖，最后倒入一點油拌勻。

5. 蒸鍋里水沸騰后，將絲瓜蝦盅和調味料一同上鍋蒸，大火3--5分鐘關火，再燜1分鐘出鍋，最后將蒸好的調料淋在絲瓜蝦盅上即可。