健康食譜

五款食譜消暑降火 清涼爽口輕松過夏

現在天氣越來越炎熱,很多人都會出現上火中暑的癥狀,如口渴、目赤、頭暈的感覺,有的甚至出現咽喉灼痛,口舌生瘡等,這個時候要注意降火消暑,那夏季吃什么才能起到降火消暑的作用呢?不妨多吃些含水量較高或者性涼的蔬菜,苦瓜、黃瓜、茄子等等,這些正是應季蔬菜,物美價廉,還能降暑去火,下面小編就給大家推薦幾款清涼食譜,一起來看看。

蒜蓉扁豆絲

原料:扁豆、胡蘿卜、蒜、香蔥、香油、鹽

做法:

1. 扁豆去掉頭尾和筋,洗凈后切成絲;胡蘿卜切絲;大蒜剁成末。

2. 鍋里燒水,燒開后,加少許鹽和食用油,然后分別把扁豆絲與胡蘿卜絲焯水,撈出后放入冰水中浸泡過涼,以保持口感爽脆。

3. 撈出扁豆絲與胡蘿卜絲放入一個大的碗里,放入蒜末,鹽,香油,攪拌均勻即可。

番茄燒茄子

原料:茄子、西紅柿、黑木耳、蒜、生抽、蠔油、白糖、油

做法:

1. 木耳泡發;茄子切塊;番茄切塊;蒜切蒜粒。

2. 鍋中倒一些油,先將茄子鍋油煎軟,盛出,將蒜粒倒入鍋中,用底油炒香。

3. 放入番茄塊翻炒,將番茄炒軟,出湯,成醬狀,放入木耳翻炒一分鐘,將茄子倒入,倒入蠔油,根據口味加糖和少許生抽,以大火燒約2分鐘入味即可。

鮮菇蘆筍小炒

原料:蘆筍4根、鮮香菇、彩椒1個、油、鹽、姜、蒜、干辣椒、生抽

做法:

1. 將蘆筍切段;香菇切片;黃彩椒切絲。

2. 沸水中滴幾滴油加少許鹽,將蘆筍綽燙一下撈出用涼水浸涼。

3. 炒鍋放油,干紅辣椒、姜、蒜末爆香鍋,再放入香菇片和黃彩椒翻炒,淋入少許生抽,再加適量鹽調味,翻炒至斷生后盛出即可。

菜瓜脯

原料:菜瓜、鹽、蒜3瓣、老干媽豆豉1匙、糖、紅椒

做法:

1. 菜瓜洗干凈后,對半剖開,去籽,切段;蒜切碎;紅椒切象牙塊。

2. 菜瓜段切片,并撒鹽揉勻,靜置10分鐘。

3. 將菜瓜擠干水,平放于板上,置于太陽下曝曬2個小時。家常菜做法大全

4. 起油鍋,爆香蒜碎和紅椒塊,下入菜瓜片爆炒1分鐘,調入老干媽豆豉和白糖,炒勻即可。

蔥油爽脆南瓜

原料:小南瓜1個(約400克)、香蔥50克、白醋、食鹽

做法:

1. 香蔥洗凈,切寸段;南瓜去皮、去瓤,洗凈切成薄片,放清水中浸泡一下。

2. 鍋中放適量油,涼油將蔥段放進去煸炒,慢慢煸炒出蔥香味,南瓜片倒入鍋內。

3. 再倒入適量白醋,急火快炒1分鐘,放入適量鹽進行調味,翻炒幾下,即可出鍋。

蒜茸絲瓜鮮蝦盅

原料:絲瓜1根、基圍蝦7個、紅剁椒1匙、蒜4瓣、李錦記蒸魚豉油1匙、糖1/2小匙、油1匙

做法:

1. 絲瓜切成小段,用小刀挖掉一部分瓤,做成絲瓜盅。

2. 將基圍蝦剪去頭挑去沙線,剝去蝦身上的殼并保留尾部末端那一小節,再將背部剪開一個洞,將蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球。

3. 將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅里。

4. 剁椒里加入搗好的蒜泥和1匙蒸魚豉油,再加小半匙糖,最后倒入一點油拌勻。

5. 蒸鍋里水沸騰后,將絲瓜蝦盅和調味料一同上鍋蒸,大火3--5分鐘關火,再燜1分鐘出鍋,最后將蒸好的調料淋在絲瓜蝦盅上即可。