夏季保健自制西瓜皮菜肴

西瓜是人緣極好的水果，即便是我這樣的食肉動物也愛它。西瓜這個胖嘟嘟的家伙周身是寶。瓜瓤可以解渴，瓜子可以解悶，就連西瓜皮，收拾收拾也是好菜一碟。

用西瓜皮做菜，我所知道的方式有三種：紅燒、清炒和涼拌。

肉燒西瓜皮

主料：西瓜幾塊，五花肉若干。調料：姜兩片，醬油和水(約1：2)，鹽、味精、油少許。

準備：

1、先把瓜瓤削掉，貼近瓜皮處的瓜肉留少許，再把那層薄薄的綠色蠟質表皮刮去。瓜皮洗凈切火柴盒大小，再均勻地加少許細鹽腌一小會兒，下鍋前再沖水。

2、五花肉切洗凈小方塊。

操作：

1、鍋里油燒熱下姜片，姜片開始皺縮時下肉塊，快炒幾下后依次下醬油，水。注意液面略低于固體(西瓜皮還會出水)。

2、燒開后撇去浮末，下西瓜皮翻動翻動，轉小火蓋上鍋蓋悶。中間須開蓋翻動幾次，確保西瓜皮著色均勻，避免黑一塊白一塊。

3、等堅挺的瓜皮變軟后調味出鍋。

這道菜不加糖，另外半路殺出個西瓜皮，大致做法和紅燒肉差不多。煮過的西瓜皮綿軟，滋味清甜。不加糖就是為了不破壞那種山中泉水般甘甜的美好感覺。瓜皮抵得肉價錢，喧賓奪主是這個菜的特點，瓜皮的滋味遠遠好過五花肉。看官別瞪眼，我一點沒夸張。經驗告訴我，每次這道菜上桌，瓜皮被消滅的速度比肉要快多了。

因為這道菜從小就吃，典型的無名家常菜。叫什么好呢?猶豫了半天。叫“西瓜皮燒肉”似乎不怎么準確。“肉燒西瓜皮”!主次顛倒，有這么來的嗎?