糖醋排骨怎么做好吃
豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣。烹調菜肴時加點醋,不僅使菜肴脆嫩可口,祛除腥膻味,還能保護其中的營養素。糖有潤肺生津、滋陰、調味、除口臭、等功效。適當食用還有助于提高機體對鈣的吸收。所以糖醋排骨營養價值非常高。
既然糖醋排骨營養價值如此高,就應該在家人需要的時候露一手,給家里人補充所需要的營養。然而一樣的食材不一樣的做法也會影響排骨的味道,糖醋排骨怎么做好吃呢,一起來了解一下。
材料:豬肋排500克(選購時以骨頭較小的最佳)
調料:陳醋4大匙,砂糖2又1/2大匙,細鹽1/4小匙,生抽1小匙,老抽1/2小匙
制作方法:
1.豬肋排斬成小塊,用清水浸泡約20分鐘,中途反復換水以去血水,直至排骨變為粉白色。
2.將排骨放入炒鍋內,加入清水(80ml)水量僅至排骨的2/3處,加鍋蓋中火煮約2分鐘至排骨變色。
3.將排骨和排骨湯分別用一只碗盛出備用。
4.炒鍋內燒熱1大匙油,中火放入排骨翻炒約1分鐘。(時間不用久)
5.炒好的排骨加入陳醋4大匙,約至排骨的1/3處。
6.加鍋蓋,用小火燜約2分鐘(要注意看火,醋很快會燜干)
7.燜至醋干后,加入鹽,生抽,老抽,砂糖。
8.再將過程3中的排骨湯倒入鍋內,水量僅至排骨的2/3處。
9.加鍋蓋,用小火燜2分鐘,再打開鍋蓋收汁。
10.最后湯汁收至濃稠即可上菜。
糖醋排骨的做法有很多,有的步驟多些,有的調料有所不同。對于美食通常是蘿卜青菜各有所愛,在方法掌握的前提下,自己可以不斷摸索家人喜歡的口味,按個人喜好添加調料。烹飪時注意火候,時間,每一道菜要用心做,才能讓品嘗的人感受到濃濃的愛。