健康食譜

冬季紫薯怎么吃最健康

紫薯的保健功效

可增強免疫力;富含更多的維生素B族,保持皮膚彈性,預防疾病;柔軟豐富的膳食纖維,幫助緩解便秘,減輕體重;同時生糖指數和熱量也比米飯低很多,益于糖尿病患者輔助治療糖尿病,降低血糖。而紫薯又給薯類增加了一道亮點,就是超級抗氧化成分花青素,可阻礙自由基對人體的侵害,預防人體的衰老,當然,這不僅僅是源自皮膚,還有我們的腦部及身體各器官。

對于大家如此喜愛,營養專家給大家講解紫薯的好處及小秘方。

無比美味的紫薯桂花粥

我一直是大愛紫薯,不僅僅是因為喜歡薯類的香甜和它的瘦身功效,還因為紫薯比其他薯類多了最大的優勢:擁有迷人的紫色,它可是著名的超級抗氧化物質花青素,對于我這個每天對著電腦工作的人用它來保護皮膚再好不過了。

最喜歡做的就是紫薯桂花粥。選擇一個紫薯,紫米,銀耳,紅棗幾顆,糖桂花少許。做法也很簡單,先將紫米淘洗干凈用涼水泡2小時,紅棗去核,紫薯去皮切小塊。然后先將紫米倒入砂鍋加水大火煮開加大米和紫薯,開鍋后關小火,直到煮軟煮爛加糖桂花和紅棗,煮開2分鐘即可。

這款粥看起來就非常討人喜歡,有紫薯的甘甜,糖桂花的清香,很是入口。不僅可以美容養顏、同時開胃、潤腸排毒又瘦身,最適合這個季節食用了,暖暖的,甜甜的。需要注意的是,紫薯和紫米都是天然色素,又因為花青素易溶于水,所以不必擔心濃重的紫色,紫米也不宜過分搓洗,免得丟失很多這最重要的成分花青素。

強力潤燥的紫薯銀耳湯

不知從何時起,醫院里點紫薯營養餐的人多了起來。其實,論花青素,茄子、藍莓、葡萄、紫玉米等藍紫色蔬果中含量都很高。論膳食纖維,菠菜、燕麥里全都有,千萬不能把它給“神化”了。但說實話,我也很喜歡吃紫薯,對于蔬果攝入量嚴重不足的城市人來說,多吃點紫薯總比吃炸雞腿要好很多。我推薦一道紫薯銀耳湯。

秋天的早晨,喝碗熱乎乎的紫薯銀耳湯的確是非常美的事情,可以頭一天晚上做好。銀耳泡發好,加清水小火煮一個小時,然后加入紫薯、紅棗、梨片和冰糖,再燉上半個小時就可以關火了,黏糊糊的,非常美味。

相比于白米飯,這頓早餐非常營養,搭配也很合理。銀耳和紫薯富含碳水化合物,吃下去,飽腹感很強,但熱量卻很低。為了增加維生素,我加了紅棗。銀耳本身就有潤燥作用,為了增強效果,我還加了梨片。喝湯的時候,如果感覺不太甜,可以加些紅糖,補血又暖身。當然,還要吃一個水煮雞蛋來補充蛋白質,出門時再帶一個水果作為早間加餐就更完美了。

保暖補身的紫薯南瓜糖水

提起紫薯,我想起了一個事情。前兩天出門,看到一家買飲料的小店門口排起長隊,仔細一看,原來賣的是紫薯南瓜糖水。店主說,這是為了迎接萬圣節而特別推出的新品,嘗一下,果然是美味。

南瓜是每年萬圣節的主角,如今搭檔紫薯,可謂是強強聯手。南瓜不僅是補鐵高手,可以預防貧血,還可以減少鉛的吸收,特別是對于經常染發、頻繁化妝的女性來說,特別適合。而紫薯中的硒的含量很豐富,加上花青素,對于提高人體抵抗力很有幫助。

其實,完全可以自己在家做,放多少糖自己心里還有數。把南瓜去皮去籽切小塊,紫薯去皮切小塊。然后將南瓜和紫薯塊放入湯鍋,加入適量清水,大火燒開后轉小火燉煮。看到南瓜和紫薯煮黏糊了,加入少量冰糖或者紅糖至融化即可,絕對是這個季節最好的保暖飲料。