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市面“零脂肪”冰淇淋 吃了會胖嗎

昨天,在漢陽鐘家村家樂福里,錢奕女士看到有款棒冰的外包裝上,印著“清爽0脂肪”的醒目字樣,就買了兩袋16支。她認為,沒脂肪,不用擔心吃了會發胖。

在武漢許多超市里,這類標稱脂肪含量為零的冷飲不少,頗受一些愛美女性歡迎。不過,細看其營養成分表,碳水化合物和能量的標注都不為零,其中,每100克碳水化合物含量,普遍不低于20克。再看其配料表,含糖量普遍不小,記者隨機查看的3款,白砂糖含量在配料表中都僅次于飲用水,位居第二,此外,冰糖、葡萄糖等成分也在配料表中靠前。

武漢協和醫院營養科專家蔡紅琳說,碳水化合物(比如糖分)也是人體脂肪的重要來源。

100克普通大米含碳水化合物約75克,煮熟后,每100克飯約含碳水化合物37-38克。記者照此計算,以一支80克裝的零脂肪雪糕為例,標稱含有碳水化合物17.8克,吃一支相當于吃1兩飯。

“和米飯相比,含糖食品里的碳水化合物,更容易轉化為脂肪。”蔡紅琳說,含糖量高的食品,就算不含脂肪,但其中的碳水化合物進入人體后,同樣有可能轉化為脂肪,攝入過多也會引發肥胖、高血脂等。