健康養生食譜 美味干鍋做法大全
干鍋菜是現在的流行菜之一，制作干鍋菜其實很簡單，方便的，并沒有想象中的復雜，但主料需要切的稍微厚些，切的太薄，就沒有口感了。
干鍋菜是現在流行菜之一
你知道營養干鍋的做法嗎？今天小編幫大家總結了幾款美味干鍋，讓我們一起來學習一下吧。
1、干鍋蓮藕
主料: 藕1個 土豆1個 梅花肉300克 芹菜1根 紅尖椒1個 尖椒1個
干鍋蓮藕
做法：
1.將豬肉塊洗凈控水，放置案板上切成肉片，煎鍋抹層薄油，將切好的肉片平鋪入鍋煎制，切幾片生姜入鍋同煎，將肉片兩面煎香后盛出
2.視鍋中情況酌情加油，將土豆洗凈，削皮切片后也放入鍋中，兩面煎香后盛出
3.將蓮藕洗凈，刨皮后切片，把藕片也放入鍋中，煎至兩面焦香
4.將青紅辣椒洗凈，去蒂去籽后切塊，大蔥洗凈切段生姜切片，蒜瓣去皮切片小蔥洗凈切段
5.炒鍋燒熱注油，四、五成油溫時將椒塊、大蔥段、蒜片姜片入鍋小火煸香，將鍋中材料撥至鍋邊，把郫縣豆瓣醬、豆豉醬倒入鍋煸炒至紅油滲出
6.將煎過的土豆片、蓮藕片倒入鍋中翻炒均勻，將芹菜擇選洗凈，撕掉老筋拍松，刀切成段也下入鍋中
7.鍋中調入料酒、醬油、白糖、鹽翻炒均勻，將汁收干后撒上蔥段出鍋
2、干鍋鮮蝦
原料:
鮮蝦，土豆，大蒜瓣，紅椒，香菜
做法:
1.鮮蝦去泥線洗凈瀝水，土豆去皮洗凈切小塊，小一點方便入味。
干鍋鮮蝦
2.大蒜瓣，紅椒切小塊，香菜洗凈切小段。
3.鍋中放適量油，稍稍多一點。
4.將蝦放入大火炸至完全變色，轉小火，繼續炸上5-8秒鐘。
干鍋鮮蝦，美味營養
5.撈出，取蝦油。
6.蝦油倒入鍋中，將土豆放入煎。
7.大火煎上5-8秒之后，轉小火煎，直到土豆熟透，表面有點微焦
8.放少許鹽調味兒
9.放入煎好的蝦適當伴炒
10.蒜瓣用刀壓碎，放入，放紅椒，放香菜即可
3、干鍋柴火香干
原料:
鹽2克，味精1克，黃豆醬油2克，四川豆瓣5克，姜末、蒜蓉各3克，大蒜段2克，鮮紅辣椒段15克，干辣椒節5克，茶油20克，高湯300克。
干鍋柴火香干
做法:
1.香干洗凈，切成長4厘米、寬6厘米、厚0.5厘米的薄片;臘肉洗凈，切長4厘米、寬6厘米、厚0.2厘米的薄片。
干鍋柴火香干
2.鍋內放入茶油，燒至七成熱時放入四川豆瓣、黃豆醬油、姜末、干辣椒節、蒜蓉爆炒出香。
3.入煙熏臘肉、香干小火翻勻，加入高湯、鹽小火燜5分鐘，撒味精出鍋裝入干鍋內，撒大蒜段、鮮紅辣椒段點綴而成。
4、干鍋香辣雞翅
原料:
新鮮雞翅，紅色小干辣椒剪段，花椒，蔥段，姜片，蒜片，醬油，鹽，料酒，面粉。
干鍋香辣雞翅
做法:
1.雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，醬油，蔥段，姜片腌30分鐘。撈出蔥段和姜片，然后撒上薄薄一層干面粉，抓勻，注意只要一點點面粉即可。
2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)，下入雞翅炸，待雞翅表面有些金黃，縮小，將雞翅撈出一邊待用。
3.炒鍋里留少許油，燒至5成熱，放入干辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。
5、干鍋牛蛙
原料:
牛蛙，土豆，萵苣，香菜，干辣椒，姜，蔥，大蒜，干淀粉。調料：鹽，白胡椒粉，川湘辣醬，花椒，料酒，生抽，糖。
干鍋牛蛙
做法:
1.牛蛙請攤主活殺后去除內臟、皮、腳趾，洗凈后切成塊 2.土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段;蒜去除外衣剝出蒜頭，姜切片; 3.牛蛙放入碗里，加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘; 4.熱鍋中放入足量油，至6成熱下土豆條以小火炸熟后撈出備用; 5.腌好的牛蛙拍些干淀粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用; 6.鍋中倒去多余的油，留少許底油，放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭爆香; 7.將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆略微翻炒; 8.加入適量料酒、生抽、糖調味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻后，撒入香菜段即可。
6、干鍋鴨頭
主料：
鴨頭 12個姜片10片;大蒜12粒，花椒面(三針匙一勺)，干辣椒段(適量)，辣椒面(三針匙一勺)，白糖0.35兩，特制干鍋香辣醬(炒勺半勺)，特制干鍋紅油(炒勺1.5勺)
干鍋鴨頭
第一步：拿出冰凍的鴨頭，放入溫清水自然解凍;第二步：將解凍好的鴨頭，一劈兩半，放入清水泡制洗凈去掉血水;
第三步：氽水打去浮沫，撈出鴨頭洗凈，放入備好的鹵湯內鹵制;
第四步：將特制的干鍋紅油在鍋中燒至一定的溫度，放入特制的配料炒香，放入鴨頭，加特制干鍋香辣醬炒出香味，放入其他原料炒制起鍋，倒入盆中即可。
第五步：擺放好形狀，放入些紅油加入些配菜，即可享用。 第六步：吃完后，加入適量的高湯(以剛淹過菜為好)可以涮其他菜。
7、干鍋土豆片
主料： 土豆2個 萵筍150g 胡蘿卜30g 培根2片 青椒1個
輔料： 橄欖油適量 豆瓣醬30g 醬油20ml 白糖1g 料酒10m 香油適量 紅辣椒2個
干鍋土豆片
步驟：
1.準備好所有的食材。2.土豆，萵筍，胡蘿卜，培根全部切片，青紅椒切圈。3.炒鍋倒少許的橄欖油放入土豆片煎至4.煎至土豆片變透明微黃盛出。5.底油爆香蔥姜，放入培根炒香，加入郫縣豆瓣醬炒出香味 6.再放入土豆片和胡蘿卜繼續翻炒。7.然后放入萵筍和青紅椒圈繼續翻炒3分鐘 8.加少許雞精，淋入香油。9.翻炒均勻關火，然后盛入干鍋，或者放在酒精爐上一起上桌。