健康食譜

消暑解渴 教你如何自制酸梅湯

酸梅湯為北方夏日常用的解暑湯,也是我國古老的傳統飲料之一,已有逾千年的歷史了。廣東飲食文化歷來都是兼收并蓄,今期本欄特別推薦酸梅湯,讓新老廣東人都在這盛夏之際多一款消暑解渴的靚湯。

材料 烏梅、山楂各25克,甘草、桂花各5克,冰糖適量。

酸梅湯的主要原料是烏梅,為藥食兼之的中藥,中醫認為它性平味酸,具有生津止渴、開胃澀腸、消炎止痢的功效,適宜虛熱口渴,胃呆食少,胃酸缺乏及萎縮性胃炎胃酸過少者,消化不良,慢性痢疾腸炎等患者食用,同時還適宜孕婦妊娠惡心者及膽道蛔蟲患者食用。現代藥理研究,它含鉀多而含鈉較少,因此需要長期服用排鉀性利尿藥者宜食之;另外它所含兒茶酸能促進腸蠕動,因此便秘者宜食之;它還含有多種有機酸,有改善肝臟機能的作用,肝病患者宜食之;其所含的梅酸可軟化血管,具有防老抗衰的作用;所含的纖維較多,可使機體把一些代謝產物排出體外,具有排毒養顏功效。山楂性微溫,味酸甘,具有開胃消食、化滯消積、收斂止痢、活血化瘀、降血脂和降血壓的作用。甘草氣味甘潤,且有和百藥之功,而桂花氣味清香,具有清肺潤燥的作用,諸料合而為湯,甘酸可口,能清涼解暑、生津止渴,冷藏后為炎熱夏日不可多得的保健湯品。同時它對皮膚過敏引起的一些小痘小斑有很好的防治作用,難怪在《紅樓夢》里,愛喝此湯的賈寶玉雖處在青春期,卻不但沒有青春痘,而且還“面若桃花”。

烹制 烏梅、山楂、甘草稍浸泡,洗凈,用煲湯袋裝好放進瓦煲,加清水1000毫升(約4碗量),武火煮沸后改文火煮半小時,下冰糖適量,最后撒入桂花便可。此量可供3-4人用,亦可放涼后置冰箱中冷藏后飲用。