鴿子湯的做法_怎么做營養的鴿子湯

鴿子湯的做法。我國民間有"一鴿勝九雞"的說法。鴿肉不但營養豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。現代醫學認為：鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。在秋冬多喝這湯，可以增強體質，增加皮膚彈性，改善血液循壞，讓你冬天也美美的。那請問，鴿子湯的做法。

四季養生網健康專家為您解答：

一、天麻燉鴿子的做法

材料:乳鴿·1 只 天麻·5 克 火腿·10 克 香蔥·3 棵 生姜·1 小塊 調料:高湯·3 大匙 料酒·1 小匙 精鹽·1 小匙 味精· 小匙

做法 ： 1、將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過;火腿切片;蔥洗凈打結;姜洗凈切片; 2、把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結、姜同放入碗內，放入蒸鍋蒸 2 小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調味即成。特點：味道鮮美，熄風止痙。

二、銀耳陳皮燉乳鴿的做法

材料：乳鴿2 只(每只約重 400 克水發白木耳100 克，水發陳皮10 克精鹽10 克，味精5 克，雞精2 克，高湯750 克。

制作方法：乳鴿宰殺洗凈，剁成塊，放入沸水鍋中氽水2 分鐘，用水沖涼，裝入湯碗中。水發白木耳洗凈剖塊，放入沸水鍋中氽一下，也放入湯碗中，再放入水發陳皮，鍋置中火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味精、雞精攪勻，沖入湯碗中，上籠屜用旺火蒸 30 分鐘，至熟即成。 特點：味道清鮮，有滋陰補肺療效

三、冬蟲草燉鴿的做法

材料：乳鴿，蓮子、生姜、雪耳、桂圓肉、淮山、冬蟲草和雪耳

做法：先將削好的乳鴿洗凈，放于沸水中拖一下，隔去水分備用; 蓮子用溫水浸軟去外 皮，雪耳浸透洗凈。將乳鴿放入燉盅內并同時放入蓮子、生姜、雪耳、桂圓肉、淮山、冬蟲 草，放適量水蓋燉盅蓋，隔水燉 3 小時，調味后可以食用。 功用 ：大補氣血，健脾養胃，滋腎祛風，適用腎虛勞損，早泄，健忘失眠，神經衰弱等。

四、黃山燉鴿的做法

原料： 凈菜鴿 2 只 500 克、姜塊 25 克、冰糖 2.5 克、精鹽 5 克、黃山山藥 25 克、紹 酒 25 克、小蔥結 25 克、雞湯 750 克、熟雞油 10 克

制作方法： 1、將山藥削去外皮，洗凈，切成 0.1 厘米的片，放開水鍋中浸燙一下撈起。 2、將鴿子人腹部(靠近肛門附近)開一小口，掏出內臟(留肫、肝)，洗凈，下開水鍋中浸燙一下，撈起再清洗一次，放在湯碗內，加入山藥片、蔥結、姜(拍松)、精鹽、冰糖、紹酒 和雞湯，用 1 個大盤蓋在湯碗上，上籠蒸 2 小時左右取出，淋入熟雞油即成。 注意：湯碗用皮紙嚴，保持原汁原味，且能縮短蒸制時間，鴿肉口感更美。