辣出美味 教你辣菜烹制5個小技巧

家庭辣菜烹制技巧

1.紅色的泰椒屬于萬能椒。不論采用何種烹飪方法、需要何種辣度，都可備一些，每次選用一到三個放入菜中，可起到加辣的效果。

2.泰椒可與辣度適中的美人椒、甜味的燈籠椒等搭配使用。

3.青椒既可用于小炒，燉湯時也可采用，如水煮魚、青椒紫蘇煮回頭魚等菜式中，青椒不甚辣，但其清香味可為菜式增色。

4.辣椒的放入要注意次序，一般小炒在開始時即加入，燉湯在湯煮好后將要出鍋時加入。

5.此外，對于不是非常會吃辣的人，可以在太辣的菜里加點醋，就能使辣味大減。