排毒養顏 自制一道蘿卜燜排骨

蘿卜，營養成分豐富，富含B族維生素和多種礦物質，其中維生素C含量為梨的10倍，維生素C能防止皮膚的老化，阻止色斑的形成，保持皮膚的白嫩;維生素A和維生素C都有抗氧化的作用，具有抗病毒、抗癌功效。除了維生素，白蘿卜中的膳食纖維含量是非常可觀的，這些植物纖維可以促進腸胃的蠕動，消除便秘，起到排毒的作用，從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。

【蘿卜燜排骨】

制作材料：肋排1盒、大蘿卜1個、蔥末、姜末、蒜末、青蒜2根

制作調料：鹽、糖、胡椒碎、料油、生抽、老抽、自制混合豉汁料

制作過程：

1.將豬肋排斬段，用流動水沖洗浸泡，控干水分后放入大碗中，加入蔥末、姜末、蒜末，調入精鹽、白糖、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法請看這里)、料酒、胡椒碎腌制入味(2個鐘左右，放入冰箱冷藏格);

2.平底煎鍋加熱，注入少許油，油溫起后，下腌制好的排骨，煎至雙面焦香金黃后起鍋控油備用;

3.將蘿卜去皮切塊(蘿卜皮千萬別扔，用來做蘿卜皮醬菜，后期籟籟博文中會單獨立篇介紹做法)，加入一勺鹽，掂勻腌制10-15分鐘左右;

4.將腌制好的蘿卜用流動水沖洗，控干水分;鍋內加熱注少許油，爆香青蒜段(蒜白)，下蘿卜翻炒;

5.將2中的排骨倒入，翻炒均勻后，調入老抽、生抽，再加入高湯(或清水)略平于食材面，加蓋轉中火燜煮;

6. 燜煮至蘿卜透味后，試下味再酌情添加精鹽，轉大火收濃汁，下青蒜段(蒜葉)翻炒出香味后，起鍋盛盤。

【制作小貼士】

1.腌制好的排骨，煎制之后再燜煮，有利于鎖住排骨中的肉汁水分，這樣做出來的排骨外酥內嫩，肉汁盈口;

2.蘿卜先用鹽腌制一下，“殺”出水分，一是去除蘿卜特有的辛辣味，口感更脆爽;二是，“殺”出水分的蘿卜在后期燒制中更易入味。