吃面包有學問 五種甜品搭配法

面包與伴侶的5種完美搭配法

綠茶愛上紅豆沙

主角：綠茶餅

配角：紅豆沙

配料：紅豆沙適量，中筋粉70克，綠茶粉2克，蛋黃2個，混合黑白芝麻適量，水50毫升。

制法：容器中倒人中筋粉，綠茶粉和水，攪拌成面團，靜置一旁，讓面團醒5分鐘。將醒好的面團搟成圓片后，包入豆沙餡，收口，再用手壓成餅狀，表面擦上蛋黃液，均勻撒上芝麻。隨后在平底鍋中倒入少許油燒熱，放入綠茶餅，以中火慢慢煎到熟透，取出切成適當大小塊狀即可。

營養故事會：抗氧化就年輕

普通茶雖然含有極高的營養成分、但是茶葉里真正溶于水的部分僅為35%，大量的不溶于水的有效成分都被人們當做茶渣扔掉。實驗證明，吃茶比喝茶能夠汲取更多的營養，一碗抹茶里的營養成分超過30杯普通綠茶，所以日本茶道的老師們幾乎無一不長壽天年。變喝茶為吃茶不僅是一次飲食習慣的改革，同時也是適應快節奏現代化生活的需要。

抹茶粉含有豐富的人體所必需的營養成分和微量元素，其主要成分為茶多酚、咖啡堿、游離氨基酸、葉綠素、蛋白質、芳香物質、纖維素、維生素C、維生素A、B族維生素以及鉀、鈣、鎂、鐵、鈉、鋅、硒、氟等近30種。研究表明，茶多酚能清除肌體內過多的有害自由基，能夠再生人體內的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物質，從而保護和修復抗氧化系統 ，對增強肌體免疫力、對防癌、防衰老都有顯著效果。

油條和奶茶是一家

主角：油條酥

配角：杏仁奶茶

配料：上等高筋面粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精鹽30克 雞蛋4個、色拉油2500克。

制法：鍋中注入色拉油燒至六七成熱，取一條面粉坯條用小毛刷刷少許水，用細木棍在坯條中間壓一下，使兩坯條相粘，然后用雙手托住坯條，輕輕拉長，右手將坯條扭轉兩圈，再邊拉邊放入油鍋中(先放條子中部，再將兩端放入油鍋)，一邊炸一邊用筷子翻動，炸至條形、筆挺飽滿、色澤金黃即可。出鍋瀝油，改刀切成短節，裝盤上桌。

營養故事會：碳水化合物可暖身

在日常生活中，特別是在早餐，提起油條這種食品，可以說是家喻戶曉。 說起油條，還有個傳說呢。相傳在南宋時，人們對賣國賊秦檜恨之入骨，在京城有個姓丁的食販，把面團做成人形，入油鍋炸之，取名油炸檜。其成品外酥里嫩松軟，色澤金黃，咸香適口，成為老少皆宜、婦幼喜食的大眾化傳統早點食品。油條含有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鉀等礦物質，是高熱量、高油脂的食品，一般人群均可食用。但高血脂患者、糖尿病人、肝腎功能不全者不宜食用，老年人、孕婦和肥胖人群應少食或不食。

椰汁與西米的聚會

主角：椰奶西米露

配角：西米

配料：西米、椰粉適量、鮮奶1袋

制法：鍋中水燒開，放入西米，當發現西米變得透明起來，等到西米心里還有一個小白點的時候，關火。把煮好的西米過涼水，這時候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常透亮。鍋里加水燒開改小火，倒入一小袋椰粉，加入幾粒冰糖，兩勺白糖，倒入一袋鮮牛奶繼續煮。將煮沸的椰奶倒入西米中，放涼。可熱飲，也可放入冰箱冰鎮。

營養故事會：潤肺是肌膚潤澤的根本

牛奶等常規奶是經常食用的，但椰奶是完全不同類型的產品。每100克鮮椰奶中含有239卡熱量，2.3克蛋白質，24克脂肪，5.6克碳水化合物，2.3克膳食纖維和3.36克糖。椰奶的保健功效在于它具有抗癌，抗微生物，抗菌和抗病毒的特性。其所含的月桂酸，對大腦和骨骼健康很重要。此外，椰奶還有促進皮膚健康的作用。而西米有健脾，補肺，化痰的功效，可以治療脾胃虛弱和消化不良。此外，西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功效，所以椰汁糕很受女士們的喜愛。

櫻桃慕斯冰吻檸檬

主角：櫻桃慕斯

配角：檸檬水

配料：松脆海綿蛋糕2片，櫻桃150克，動物性淡奶油150克，冷水80毫升，檸檬汁10克，細砂糖60克，吉利丁片1.5片，另準備裝飾用的櫻桃適量。

制法：櫻桃去核后添加40毫升冷水，再加入細砂糖，打碎成櫻桃果泥，再加入檸檬汁拌勻。吉利丁片掰成小塊，用40毫升冷水浸泡5分鐘，直到吉利丁片吸水變軟。把吉利丁片連同浸泡的水一起隔水加熱，并不斷攪拌，直到變成液態。把液態的吉利丁倒入櫻桃果泥里，攪拌均勻。動物性淡奶油用打蛋器打到軟性發泡。把冷卻到比較黏稠的櫻桃果泥倒入打發好的淡奶油里。在20cm蛋糕模具底部鋪一片松脆海綿蛋糕，倒入一半慕斯餡。再鋪上另一片松脆海綿蛋糕，倒入剩下的一半慕斯餡。把慕斯餡抹平，放入冰箱冷藏5個小時以上，直到凝固。

營養故事會：多維生素C多免疫力

各種水果中，櫻桃的含鐵量最高，每百克櫻桃中含鐵多達59毫克，居于水果首位。而維生素A含量比葡萄、蘋果、橘子多4～5倍。此外，櫻桃中還含有維生素B、維生素C及鈣、磷等礦物元素。如此兼具營養和好味道的櫻桃，具有促進血紅蛋白再生及防癌的功效，因此貧血的人可以每日吃一些櫻桃補鐵。而檸檬水是一種富含維生素C的飲料，經常喝檸檬水美白，絕對有驚人效果。 由于檸檬皮中含有豐富的鈣質，所以建議連皮一起榨汁，加水飲用最有營養。當然，凡事有利也有弊，再好的東西用過頭都會有副作用，五味皆同此理。酸酸的檸檬多食傷胃，易影響消化功能，春天不宜多食，夏秋食用效果較好。

面包以溫暖的方式誘惑

主角：雞蛋面包

配角：黃油奶茶

配料：面粉500克，白糖70克，水+雞蛋250毫升，活性干酵母7.5克，精鹽6克，黃油30克，香草粉少許(不放也可)。

制法：將面粉倒在盛器里，慢慢加入酵母溶液、水蛋液和香草粉，邊加邊攪拌，用雙手推折卷揉，面團基本和好前，再放入黃油，均勻和成面團。將發酵盛器置于30℃左右環境中發酵，約2小時，見面團發足長大，取專用模具或烤盤，刷一層底油，把生坯裝入，醒發15分鐘左右。將烤箱溫度控制在220℃～240℃，把烤盤送進烤箱的中格，使上下受熱均勻，烤制20～25分鐘至熟透。

營養故事會：松解的蛋白質有利消化

雞蛋中含有豐富的蛋白質、卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，可以起到健腦益智、保護肝臟、增強肌體的代謝功能和免疫功能、防治動脈硬化、預防癌癥和延緩衰老等功效。雖然營養豐富，但也要采取正確的烹飪方法才能最大限度地發揮營養價值。就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸蛋為98%，老炸蛋為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃只有30%～50%。因此，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易消化吸收。特別應該注意的是，茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。一般來說，孩子和老人每天一個，青少年及成人每天兩個比較適宜。