咖喱黃油組合——面包焗咖喱雞
關于咖喱
“咖喱”是印度的泰米爾語，意思是“許多香料混在一起烹煮”。確實，咖喱是多種香料的結晶。早年的印度以膻味極濃的羊肉為主要肉食，單憑一種香料難以辟去它的腥膻，印度人便把多種香料粉末混合在一起熬制濃汁來烹調羊肉，沒想到，效果竟出奇地好。這便有了咖喱。
咖喱的神奇之處在于，它在世界各地結合不同飲食文化而演變出了各種不同的風格和吃法。譬如，地道的印度咖喱，辣度強烈而濃郁，搭配肉汁或醬汁配米飯或面包作為主食。泰國咖喱中加入椰漿來減低辣味、增強香味，額外加入的香茅、魚露、月桂葉等香料，也令其獨具一格，多被用以烹煮泰式大蝦等海鮮。
而隨著緯度越往北移，咖喱的口味也越漸清淡。日式咖喱細膩溫和，一般都不太辣，且因為加入了濃縮果泥，帶有較重的甜味。日式咖喱雖然少了東南亞咖喱的那種千變萬化，但實在是很方便好用。只要放入肉類、洋蔥、土豆燉好，再配上米飯，就是一道美味的懶人咖喱餐了。此外，還可作為拉面和烏冬面等湯面食物的湯底。再說說臺灣人對咖喱極為簡妙的一種做法吧，直接把黃色鮮艷的咖喱粉添入白米飯中，旺火快炒，裝盤即食。咖喱的烹調方法從簡到繁，盡可皆隨各人心中所愿。倒是保存起來小有講求，必須用足夠密封的容器封裝，以免香氣揮發散失。
準備材料主料：
雞腿肉100g;日式咖喱30-40g;土豆100g;白面包少量;輔料：紅尖椒2只;椰漿50mg;黑胡椒、西香菜、黃油、鹽、黃油、白酒各少許。
步驟:
1.雞腿肉改刀，依個人喜好切小塊或條狀皆可;
2.紅尖椒去頭尾、去籽后，切細末，和食鹽、黑胡椒一起加入雞肉中，充分拌勻后腌制30分鐘備用;
3.土豆切丁，放入開水中煮至酥而不爛時即撈出;
4.白面包去外皮后，切成小薄片粒;平底鍋中放小許黃油，待油融化后倒入面包粒，炒至金黃色盛出;
5.取廚房紙巾，吸去煎炒過的面包粒上多余的油分;
6.平底鍋中放入黃油，用刀刮入少量日式咖喱，加水將咖喱逐漸調勻，可依口味撒入少許紅辣椒調味;
7.取容器盛入煮熟的土豆粒和面包粒，倒入咖喱湯汁，充分攪拌，最后撒少許西香菜配色調味;
8.平底鍋中放入黃油、西香菜，倒入雞肉煎炒，其間噴少許白酒去腥調味。待雞肉煎熟后盛出，;
9.平底鍋內放少量水，刮入適量咖喱并攪拌均勻，再加入少許椰漿調味;倒入雞肉拌炒，使每塊雞肉皆被濃湯汁充分包裹;
擺盤。用蘆葦葉等綠葉圈成圓形，先放入土豆面包作底，再用竹簽串起雞肉和面包置于其上即成。
Tips
1.相比油咖喱，日式咖喱多是塊狀，用水即能調勻調融，使用起來十分方便。若感覺日式咖喱口味較淡，可以加入少許食鹽調味。
2.制作這道菜時，根據個人口味，用豬肉或蝦、蟹等替代雞肉皆可。
3.之所以選用雞腿肉，是因為它汁水多，鮮嫩滑爽。制作時，最好帶雞皮一起烹調，因雞皮富含脂肪，能令這道菜的口感更好。