自制可口奶酪 溫暖一個冬天

奶酪大獎，花落誰家

說起奶酪，總會不禁想起意猶未盡的奶香抑或剛出爐的芝士蛋糕。嘗試用奶酪準備一家人的早餐三明治、風味獨特的午餐比薩以及晚餐后的小甜點，一日三餐的生活也隨之愜意起來。滿足味覺的同時，更能補充鈣質以及多種營養元素，使你的冬季倍感溫暖。

近年來，美國奶酪的名聲在國際間大大崛起，不論是口感、品質，都有非常優秀的表現，更是屢次贏得奶酪比賽的大獎。美國奶酪種類高達400多種，醇厚微甜的乳脂奶酪適合搭配餅吃;蒙特里杰克奶酪單吃就很可口;口感濃郁的切達奶酪則是除了做烘焙料理外，也非常適合搭配新鮮葡萄酒，其味道醇正可口，即使是再挑剔的你，也會對此流連忘返。如今，由于受到西方飲食文化的影響，美國奶酪在美食家心目中的地位日益提升。

款式豐富，演繹餐桌神話

目前中國市場上頗受消費者喜愛的藍多湖(Land O" Lake)的美式干酪塊，美國赫塔(American Heritage)口味豐富的乳脂奶酪，被小朋友奉為“營養點心”的多美鮮(Suki)手撕馬蘇里拉奶酪條，當然，還有荷氏農場(Dutch Farm)和賽高(Sargento)的切達、馬蘇里拉奶酪絲更是拌沙拉和比薩頂料必不可少的味覺點綴。

奶酪不僅是世界上最有講究、種類豐富的美食之一，其溫和口感更是各領風騷，搭配其他食品食用，其獨特的奶香味道更為出眾。除此之外，美國奶酪在應用上也備受矚目，常被廚藝大師們奉為“得意門徒”。無論是烘焙、沙拉、熬制香濃的奶酪湯或與意式通心粉搭配，美國奶酪都以其獨特的身份演繹著餐桌上的神話。

有美味，更有健康

如此美妙可口的奶酪，但國人對它的認識還存在著誤區。普遍存在的誤區是吃奶酪會使人發胖，其實不然。對于2000千卡熱量的合理日膳食而言，總脂肪攝入量應不超過65克，而每日一份28克的奶酪中約含8克的總脂肪，遠遠低于建議攝入量的上限。

同時，在奶酪的生產過程中，部分脂肪被降解為不飽和脂肪酸，可幫助降低人體血液中的膽固醇，減少心血管疾病的發病率。一份28克的奶酪中還含有豐富的特定營養素，其鈣、蛋白質、維生素A、維生素B2含量大約是等量牛奶中的七八倍。奶酪是鈣的最佳來源，極易被人體吸收，有利于兒童的骨骼生長和強壯，可有效防止老年人的骨質疏松，所以每日一份奶酪，在享受美味的同時也吃出了健康。

TIPS：節日奶酪營養餐

美式奶酪蔬菜沙拉

配料：蒙特里杰克60克，球形生菜350克，本地葉生菜150克，培根60克，蒜30克，面包粒60克，甜彩椒(紅、黃色兩種)100克，蛋黃醬100克。

做法：

1.把準備好的球形生菜、 本地葉生菜切塊，放入沙拉碗中，再加入培根條、面包粒、甜彩椒絲。

2.蛋黃醬中加入蒜末，蒙特里杰克切丁，一起倒入沙拉中再拌。

美式奶酪火鍋

配料：馬蘇里拉150克，蒙特里杰克150克，柯爾比杰克150克，蒜60克，西式黃芥末60克，白葡萄酒1瓶，法棍面包1根，白胡椒粉、鹽、竹簽30 支。

做法：

1.在不粘鍋中涂上西式黃芥末，倒入蒜、白葡萄酒低溫到中溫加熱并放入蒙特里杰克和柯爾比杰克，加熱至慢慢融化，調味作為奶酪火鍋的底料。

2.法棍面包塊串上竹簽，蘸上奶酪火鍋醬食用;奶酪火鍋醬也可以和蔬菜搭配，如西蘭花、蘑菇等，但食用前需開水燙熟。

香煎奶酪餅

配料：美國切達奶酪250克、自發面粉600克、蛋2個、牛奶500毫升、糖60克、黃油50克。

做法：

1.自發面粉加牛奶、50克糖、蛋2只拌成面糊。

2.把不粘鍋用慢火加熱，一小勺黃油在鍋上融化攤勻，將拌好的面糊放一勺在鍋上，攤成荷包蛋大小，煎1分半鐘，將美國切達奶酪切絲放在面餅上，再加少許面糊，翻個面再煎1分半鐘，食用時拌糖粉少許即可。